最近，国家统计局的一组数据引起了笔者不小的兴趣：2006年1到5月，全国城镇居民平均每人每月乳品消费量为2.14公斤，比去年同期增长了3.5%。
真没想到，经过多年的倡导，时至今日，国人奶消费水平仍这么低。看来，中国人可能真的不喜欢喝奶，尽管营养学家都说“牛奶是最接近完美的食物”。
其实，这也没什么不好理解。对于大多数中国人（主要是汉族人）来说，奶确实不是传统食物。欧美人使着刀叉，就着面包、牛排喝牛奶，怎么看怎么顺眼，可想想，如果就着碗炸酱面或就着锅酸菜炖粉条子喝牛奶，那感觉能谐调吗？
不仅如此，比起欧美民族来，中国人的胃与牛奶也少几分亲和。喝奶、尤其是空腹喝奶喝得胃不舒服，是许多人都有过的经历。据有关专家研究，西方人以肉食为主食（酸性食品），大量喝奶（碱性食物）是身体为达到酸碱平衡的自然需求，其胃必然与以素食为主、缺少这种“自然需求”的我们的胃有所不同。
由此看来，我国人均乳制品消费量不高，也算不得一个大不了的问题。并不说明中国人太穷，穷得连奶都喝不起。
但是，奶毕竟是好东西，否则，像笔者这种因不喜奶的膻味而很少喝奶的人就不会强迫同样不爱喝奶的女儿必须天天喝。于是，笔者常常会禁不住想，为什么乳品企业不能通过技术手段，开发一些尽可能减轻膻味、更能适合中国人口味的鲜奶产品呢？其实，没有人会拒绝牛奶中种种“接近完美”的成份，但好东西还必须好吃，人们才会有充满激情的食欲，而不是仅仅凭着理智去吃，像吃药一样。
事实上，国家统计局有关酸奶消费的数据，正好印证了这一想法的正确性。数据称，在所有乳品中，酸奶消费增长最为明显，全国27个省份呈增长态势，最高增幅达58.1%……。显然，酸奶能卖得这么好，与它更适合中国人的胃（好消化）和口味（无膻味）不无关系，而且，它品种繁多，有原味的，有加糖的，还有加各种果肉的，消费者选择余地很大。
乳品卖得好，有利于奶牛养殖业的发展，增加农民收入。同时，这对增强国民体质，也大有好处。亚洲近邻泰国和日本都先后发起过“一杯奶强壮一个民族”的饮奶运动。那么，我国乳品企业能像“做”酸奶一样，为消费者开发出更适合中国人胃口的鲜奶产品吗？我们期待着。
作者：林蔚
