省社科院胡晓登教授为非公餐饮支招 特色餐饮朝阳产业

    “来一碗肠旺面！”8月19日早上，家住贵阳市文昌北路的张先生像往常一样走进早餐店，要了一碗自己喜爱的早餐———肠旺面。张先生说，他一直喜欢在外吃早餐，一方面是家里做早餐麻烦，另一方面外面的早餐味道可口，而且价格也不贵。

    在贵阳，市民普遍喜欢在外吃早餐，早餐的品种也由原来的稀饭、馒头等，发展到面、粉、蒸饺、汤包等多种多样的食品。许多从事餐饮的老板坦言，由于早餐品种不断增多，质量不断提高，他们相信喜欢在外吃早餐的市民将不断增多。

    据省工商局提供的数据，截止到2005年底，我省注册私营餐饮单位达390余家，从业人员近5000人，注册个体餐饮单位达32000余户，从业人员达到56000余人。餐饮行业的发展壮大给人们在外就餐提供了便利。

    “随着经济发展，市民普遍在外就餐，表明家庭饮食单元被社会分工的餐饮单位代替，这是一种社会进步！”省社科院城市经济研究所所长胡晓登教授说。

    胡晓登教授认为，由于人们的消费潜力巨大，餐饮行业市场需求空间广阔。在贵州的城市里，餐饮行业仍然是朝阳产业，是第三产业中的支柱产业。他认为，非公经济进入餐饮行业应该要上规模、上档次，并且要找准方向，突出特色，“辣味”并不能完全算贵州特色，外省人对酸汤鱼颇为赞赏，像这样的精品菜才能算贵州特色，应该加大力度.