近日从湖南省质量技术监督局获悉，当地长期以来，湿米粉质量差，生产企业滥用添加剂及陈化粮进行加工的现象有望得到改变。为规范湖南省湿米粉生产加工行业，加强对湿米粉生产加工质量安全的监督管理，保证湿米粉质量安全，由湖南省质量技监局牵头，会同湖南省卫生厅、工商局和食品药品监督管理局共同制定了《湖南省湿米粉生产加工质量安全监督管理办法》（以下简称《办法》）。
湿米粉是湖南消费者食用频率最高、最喜爱的早餐食品。由于湿米粉生产加工企业大多为小作坊，卫生条件差，生产设备简陋，没有检验能力，产品质量没有保证，还有部分企业无证、无照经营。尤为严重的是，企业滥用添加剂及陈化粮加工湿米粉的现象屡见不鲜。长沙市质量技监督局今年上半年对全市生产加工企业进行的定期监督抽查情况表明，在抽检的11个批次的湿米粉中，合格的只有两批次，合格率仅为18．2％。该局负责人表示，不合格指标主要集中在大肠菌群、霉菌、致病菌等项目上，这与湿米粉加工企业较为普遍存在的加工场地简陋、卫生消毒措施不严格、生产工艺落后等状况不无关系。同时，湿米粉加工企业购买质量较差甚至霉变大米作为原料，运输贮藏过程中的二次污染也是不可忽视的问题。
为了让湖南的消费者吃上放心米粉，此次出台的《办法》对湿米粉生产加工企业、从业人员应具备的条件做了细致、严格的规定，要求符合条件的企业才能申请加工资质，并到当地质量技监部门备案。同时，《办法》要求生产加工企业必备生产设备和出厂检验设备，原辅材料必须符合相关质量卫生标准和卫生要求，严禁使用陈化粮和不合格、霉变、受污染的原料，严禁使用已销售出厂、却未销完的“回头粉”；必须按照湖南省地方标准《湿米粉》标准组织生产，以往湿米粉由中间商配送，在运输途中对米粉不加遮盖，让米粉在路上“裸奔”，以及蚊蝇虫鼠“光顾”、反复使用的米粉箱也难保洁净的现象也会得到有效改善；生产加工的湿米粉必须包装出厂，食品标签应符合国家标准的要求。
质量技监、工商和卫生部门将按《办法》规定，对湿米粉的生产加工环节、流通环节和负责湿米粉加工的餐馆、食堂等消费环节进行全程监管，对违反《办法》的行为将依法进行处罚。
《办法》还积极引导企业开展质量安全信用体系建设，根据企业的具体情况划分筹备组，推选质量安全信用等级评定，实行动态管理，建立社会监督机制，聘请协管员，公布投诉举报电话，鼓励全社会对湿米粉行业生产经营活动进行全程监管。作者：王融国
