河南省有近7000万农村人口、为全国提供数千亿元规模的农畜产品和加工食品，农村食品安全有着尤为重要的意义。近年来，河南省政府推进食品安全专项整治，加强基层食品安全日常监管，建立现代农村食品供应主渠道，显著提高了全省农村食品安全保障水平，有力促进了食品产业的快速健康发展。
实施“双评” 强化整治
“双评”是河南省创立的“对阶段性突出食品安全隐患进行评估和对专项整治绩效进行评价”的科学评估机制。2005年3月河南省开展了为期一年的、以农村及城乡接合部为重点区域，以种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等为重点环节，以奶制品、豆制品、饮料、儿童食品、酱油、醋等10类食品为重点品种的农村食品安全专项整治。
据统计，在为期一年的农村食品安全专项整治工作中，河南省共出动执法人员102.9万余人次，取缔无证照生产经营企业和餐饮单位等9664家，责令整改4.9万余家次，吊销证照1140家，捣毁制假售假窝点1911家，查处各类食品违法案件35634起，移送司法机关156起，查处各类不合格食品1516.7吨。2005年12月暗访抽检结果显示，经过集中整治，河南省农村食品市场合格率提高了20多个百分点，其中乳粉合格率为97.2%，食醋合格率由3月份的47.2%提高到87.0%。
构建农村食品安全监管网络
河南省政府从2005年初，以“万村千乡市场工程”为主要载体，推进“小超市、大连锁”和“超市进乡村”的发展，形成以城市店为龙头、乡镇店为骨干、村级店为基础的农村现代流通体系，提高农村食品经营企业质量安全保障水平。2005年全省已有35个县(市)、69家企业开展试点，全年共建设、改造“农家店”7439个，6546个经过验收达标，建设或改造配送中心17个。2006年河南省试点县(市)由2005年的35个扩大到70个，全年计划建设和改造1万家以上“农家店”。河南省商务部门的调查显示，2005年全省验收合格的6000多家“农家店”全部处于赢利状态。同时，河南省政府大力推进食品安全供应网络建设。在漯河、南阳、三门峡等地农村，双汇、汇通、雨润等知名连锁店迅速扩张。在漯河及周边市县，400多家汇通连锁店覆盖各个乡镇，直销店、联营店进入村庄，统一门面、统一配送、统一服务、统一管理，冷藏车冷链配送，低温柜冷藏销售，散装食品标签规范化标示，受到了农民群众的欢迎和信赖，年实现农村肉食品销售收入已达2.3亿元，为保证农民群众吃上“放心肉”做出了贡献。
提高素质 增强防范意识
作为从事种植养殖和食品生产经营者，农民群众是防止农产品源头污染、保证食品质量安全的第一道基本防线；作为普通消费者，农民群众又是农村食品安全的最后一道基本防线。在农村食品安全工作中，河南省政府采取丰富多彩的形式为农民群众筑牢这两条基本防线。
河南省注重在新闻媒体开办专栏、专题，宣传食品安全常识及法律法规知识，曝光违法行为，发布食品安全信息；同时举办食品安全知识竞赛，普及假冒伪劣食品的判断识别技巧；在农村中小学校开设食品安全常识课，每年组织50多支暑期大学生食品安全知识宣传团开展针对农村、农民的食品安全科普知识“三下乡”社会实践活动并形成制度。
在从业人员食品安全知识培训方面，农业、工商、质监、卫生、食品药品监管、畜牧、盐业、商务等各有关部门分别组织开展了有针对性的教育培训工作，提高种养农户、从业人员食品安全意识。据统计，仅2005年河南省就举办各类培训班5560多个班次，中小学生接受食品安全课教育252万人次，出动宣传车8000多台次，制作宣传版面6800多块，张贴宣传画4100多张，散发宣传材料132万余份，使农民群众逐步成为具有一定食品安全素质的生产者、经营者、消费者。如今，在河南农村，种庄稼不用高浓度高残留农药、养畜禽要用安全饲料，买食品要仔细查看标签，过期食品扔掉已成为不少农民的自觉行动。根据对9870多名农村消费者的调查，采购食品最关注安全的比例达71.2%，最关注价格的则仅为10.5%；77.6%的消费者购买食品最关注的标签内容为生产日期和保质期。
