山西水塔老陈醋股份有限公司自主创新研制的现代化精品醋生产线，秉承山西老陈醋的传统生产工艺，实现了微机化调控、管道化输送、机械化作业，使淀粉利用率提高20％，出品率提高18％，生产强度降低80％，综合经济效益提高30％以上。这一成果被评为山西省科技创新项目和全国食品工业科技进步优秀项目。
提起制醋，人们马上会想到“手抓、鼻闻、肩扛、足踩”的传统生产模式。而水塔公司研制的现代化精品醋生产线，使酿醋生产进入了“电脑制醋”的新时代。
走进他们的生产车间，只见一排排大型不锈钢发酵罐矗立在那里，足有5层楼高；主控制室里，仪器上一排排红灯闪烁，准确地显示发酵罐中的温度、湿度和压力。电脑酿醋采用全封闭酿造工艺，无杂菌，醋味更浓，更醇香，还能减少用工80％，使成本下降20％，酿造周期也从人工的30天缩短为20多天。
据水塔公司董事长武润维介绍，这套生产线是公司科技人员自主研发建成的，整个发酵过程中的配料、湿度、温度自动化控制，达到全年均衡生产，把千年不变的山西老陈醋传统酿造工艺推向了新的境界。
凭借科技创新，水塔老陈醋股份有限公司依托传统酿制工艺和全新的自主知识产权，实现了由乡镇小厂作坊式生产向现代企业信息化生产的历史性跨越，成为全国首批农业产业化重点龙头企业和山西省农业产业化示范基地。
目前，水塔公司产品已经批量进入美国、日本、加拿大等十几个国家和地区的消费市场。 (彭红)
