我国进口调味料的使用量越来越大，但进口产品存在的口味和内在质量卫生问题也日渐突出。虽然有一些消费者认为进口调料比国产调料好，但随着产品的日益丰富，今后人们将对进口调料有一个更加理性的态度。对于广大国内调味品企业而言，如何在进口调料日益增多的情况下赢得更多、更高端的市场，则显得更加迫切和重要。
日前，浙江省检验检疫局对一些进口食品、化妆品进行检查时发现，一家西餐厅居然仍在使用一种过期已达十年之久的进口品牌辣酱。有关专家指出，进口调味料存在的令人担忧的安全问题，主要是因为部分进口食品没有进行备案索证，而很多调味品没有中文标签，更是使得很多"问题调料"浑水摸鱼，进入我国市场。
如今，越来越多的调味品开始进入大众家庭的厨房。记者在北京一些大型超市发现，来自日、韩等国的调味品，价格比国产同类产品贵几十元甚至上百元，但仍旧受到很多消费者，特别是年轻人的青睐。据此，有业内人士认为，调味品消费将向高端发展，国外品牌在市场具有一定优势。
那么，在未来的几年，国外调料企业会不会挤压国产调味品的市场呢？
中国调味品协会秘书长白燕介绍说，我国调味品企业是多产的。拿酱油来说，目前我国酱油的产量已居全球首位，但优质酱油的大部分市场份额却被日、韩企业所占有。全国酱油市场规模达500万吨，但大型企业生产的只占4%，大部分产品都是由分散的小企业甚至小作坊生产。也就是说，在全球调味品的"金字塔"中，我国企业攀上"塔尖"还要假以时日。行业集中度低、缺乏强势品牌仍是这个行业最突出的问题。白燕说，目前调味品行业共有23个产品被评为中国名牌产品，但放眼世界，我国几乎没有在世界上叫得响的品牌。
对于一些人士对国产调味品的诸多担忧，中国调味品协会会长卫祥云分析认为，虽然国外几大食品公司都在觊觎中国调味品市场，但至少在10-15年内还会是国内品牌占据主导地位。一批经过改制的全国性品牌，仍然在量上占绝对优势。随着酱油市场的发展和消费水平的提高，一批二、三线品牌有望在五年之内脱颖而出，如青岛的灯塔、北京的和田宽、上海的鼎丰等。
但卫祥云表示，国产调味品品牌之间的竞争已经非常激烈，一些调整不力的二、三线的品牌将逃脱不了被兼并重组或淘汰出局的命运。
分析人士认为，我国调味品企业如今内外的竞争压力都非常大。如何通过创新经营走上不败之路，已被提上议事日程。
我国调味品市场由三大类企业组成：一是改制后的国企，它们已取得显著成效。二是合资合作企业，跨国食品集团凭借资本实力和先进的经营理念，对国内酿造业形成强烈的冲击，但同时也促进国内企业生产技术和管理水平的提高。三是迅猛发展的民营企业，它们虽然起步晚，但起点高、定位明确、市场意识强，成为行业的后起之秀。
业内专家指出，今年初，我国调味品行业新一轮国际化和专业化的兼并重组拉开帷幕，专业化经营的思路也越来越明显。许多内资企业正在通过提高专业化生产能力，与国外品牌一决高低。日本味滋康公司通过兼并重组，虽然控股北京龙门和田宽食品有限公司，但要与国内几大食醋品牌形成竞争态势，尚需时日。目前，外资品牌还难以与国内第一、二名的江苏恒顺和山西水塔形成三足鼎立之势。另外，我国调味品具有鲜明的区域特色，如广东的酱油、山西的醋、四川的辣酱都拥有很忠实的消费群，短时间内，国外企业很难撼动它们的市场，而区域企业所拥有的优势，也是国外企业不可企及的。
白燕认为，我国调味品企业的发展速度甚至超过一些以高科技著称的企业，这是非常值得自豪的。调味品行业今年的产值预计将达400多亿元。调味品产业"小产品大市场"的格局正在形成。(张丽娜)
