孩子吃饭挑食、厌食，父母喂饭好比“拉锯战”……最近，在黄浦区西凌第一幼儿园等不少幼儿园开展的“愉快进餐”教育，同样可以推广到家庭中，鼓励家长先教孩子认识各种“蔬菜原型”，然后让孩子品尝美味的菜肴。这样，孩子不仅学了新知识，也不失均衡营养。
各种平时经常入口的蔬菜，在日常生活中，孩子们少有看见。在家庭烹饪前，可以先把“蔬菜原型”摆上桌子，原来，饭桌上的菜肴和本来面目有巨大区别。被妈妈烧得又扁又软的茄子，原来是“大胖子”；卷心菜和大白菜如同双生姐妹花，长得十分相近；青椒极像蛇果，只是把红衣换了绿装，还含有丰富维生素C。
黄浦区西凌第一幼儿园园长钟名莉告诉记者：“同时，父母也可以像幼儿园一样，安排孩子参与和父母一起烹饪制作。比如：自己剥毛豆、帮黄瓜去皮等，使他们和蔬菜有更直观的交流。通过亲密接触，不仅能帮助孩子提高对各类蔬菜瓜果的认识，还能消除他们对蔬菜瓜果的隔阂感，增加饮食时的乐趣。”
此外，西凌第一幼儿园日前还举办了一场区内20多所幼儿园保育员、营养师参加的烹饪比赛，意在烹饪出既美味又营养幼儿食物。与此同时，这些菜谱还能和家长共享。比如：含有丰富维生素C的的茼篙，因有气味不受孩子欢迎。但若将其与豆腐干放在一起炒，形成的香气便会掩盖本身异味。另外，营养师还介绍了多种烹饪法则，如：烹饪食品尽量避免油炸；点心口味甜、咸搭配；主食做到粗细搭配；尽量用牛肉代替猪肉；尽量多食鱼、虾等。（龚令燕）
