银鱼,俗称面条鱼,它营养丰富,细嫩透明,色泽如银,无鳞无刺,无骨无肠,无腥无臭,为传统“淡水八珍”之一。但是,银鱼因为含水分高,保质期短,是易腐食品,一般散装冰鲜只有7—8天。记者昨日从市渔业产品质量检测中心得知,在近期我市水产品例行检测中,部分银鱼甲醛检测超标突出,最高超过国家标准200多倍,严重危及人民身心健康。
在购买时如何辨别银鱼是否被甲醛浸泡过呢?该中心的专家建议你不妨从以下4点入手:
一看:银鱼身体细长,活体时通体透明,离水后鱼体即变为乳白色。正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼,呈自然弯曲状,体表色泽呈乳白色,无明显异常;而甲醛浸泡过的银鱼,体表光亮异常,体格特别“强壮”膨大,身板挺起,呈直线状。
二嗅:正常的银鱼无异味、腥味及特别刺激性气味;而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。
三摸:正常的银鱼,身体十分柔软,手指挤压时鱼肉易破碎;含有甲醛的银鱼,身体会变硬,轻轻挤压时有弹性,稍加用力,鱼体易发生断裂。
四吃:银鱼经甲醛浸泡后身体变硬,做熟后食之要比平常有“嚼头”,如嚼萝卜干般干脆。(记者 马涛 通讯员 王权)