小豆腐也能闯大世界，是不是痴人说梦？谁不知道“世上三行苦，撑船打铁磨豆腐”，满大街的一个炉子架口锅的豆腐摊数都数不过来，就没看到几个做出气候的。
但从一个国营企业的堂堂正式职工下岗后，无路可走的彭洪根“捡”起了曾经嗤之以鼻的这个祖上手艺，并潜心于此，居然真的让小豆腐闯出了大世界。从南京出发，已经走向了河南、陕西、辽宁等地，并落地生花。如今，彭家豆腐的眼光已经瞄向了国际市场。
屡败生意场
彭洪根曾经是个下岗工人，在南京金桥市场帮人站柜台和送货，每月收入只有300元。尝试着做卫生纸生意，却以一车卫生纸存货作为报酬而告终。开了家小饭店，也好景不长，不到半个月，街对面拆迁赶跑了店里的客人。在极端无助的情况下，妻子有意无意地劝了句：“你祖上不是做豆腐做得很成功吗？为什么不试试这条路？”
一句话惊醒了迷途中人，彭洪根心想，对呀！我都到这地步了，为啥没想到走这条路试试呢？
人生转折点
虽然是豆腐世家，彭洪根从小并没有在意他家的豆腐生意，一切还得从零开始。但也许是祖上积下的德和传下的名声，父亲去世前的徒弟周光华、东南大学博士导师程文攘教授，以及南京的政府、劳动局、媒体都给予了他极大的帮助。
做豆腐生意的第一个月，彭洪根就意识到了，自己赚钱了，到底赚了多少？他细细算了笔账：共磨了800公斤豆子，成本1920元；纱布、凝固剂等成本不到100元；0.5公斤豆子出2公斤的豆腐，豆腐售价1.4/公斤，他的总收入是4500元。因为是自己动手，不用计算人工成本，第一个月就净赚了2500元！拿着这些钞票，彭洪根激动得抱着女儿痛哭一场，他不停地对女儿说：“丫头，你今后的学费不用发愁了！爸爸终于找到一条活下去的路了！”
科技助腾飞
“民工们做一百斤大豆赚一百元钱，我做50斤大豆能不能赚一百元钱。”为了开发豆腐的潜在价值，提高附加值，老彭决定把从湖南带来的传统“彭家豆腐”做成具有现代工艺的时尚食品。
于是他一边系统地学习食品工艺的相关知识，一边在家搞试验研究做豆腐的新工艺。由于他的刻苦钻研精神，不但得到了南京市劳动局培训中心创业咨询专家的首肯，也得到了一些高等院校中的专家、教授的具体指导。彭洪根研制出了一种以植物为原料的新型复合凝固剂，取代了中国近2000多年的使用卤水或石膏点豆腐的传统工艺，不但大大降低了劳动强度，而且质量和产量也大大提高。
有了一定的成绩，彭洪根没有固步自封，而是投入了新的研究。电子自控温度加热、彩色豆腐……一个个新的项目被研发出来。
彭洪根随后相续创建了南京彭家技能培训咨询有限公司，南京彭家豆腐研究所，南京朋佳技能职业培训学校，南京朋佳贸易实业有限公司等，事业蒸蒸日上。
走向大世界
仅以500元起家，成为下岗工人再就业明星，并回报社会帮助再就业工程。彭洪根创业事迹迎来了一片赞誉声，领导和媒体不断关注着他，甚至还被请到北京做客，委员长授牌、王小丫采访、签名售书并在钓鱼台做创业报告，“彭家豆腐”也因一个下岗工艰辛创业的典范蜚声全国甚至世界各地。
如今不但培训了无数创业明星，带动了数千人就业，在全国发展了一百多家加盟商。而且尼泊尔商人穆哈桑、台湾豆制品泰斗王老、美国文氏集团等来访交流，澳大利亚藉华人张万里来洽谈“彭家豆腐”生产技术援助项目，法国SB公司商谈技术合作，派遣技术人员去挪威传授“彭家豆腐”制作，马来西亚通过深圳传媒公司成立亚洲推广站等一系列的对外交往，使“彭家豆腐”走出了国门，闯向了世界。
