其负责人表示，不怕油炸方便面企业投诉，同时会积极配合省市质监部门调查
（记者杨丹关义霞摄影李国东）白家粉丝揭露油炸方便面含可能致癌物———丙烯酰胺，并对油炸方便面企业提出3点要求，引来相关部门介入调查(本报15、16日曾作报道)。昨（17）日，白家粉丝再次向方便面企业抛出“三问”：油炸方便面的生产工艺是否与产生丙烯酰胺的条件相同？是否知道丙烯酰胺可能致癌？明知含有该物质，又是否采取防止措施？对于以上3点，“白家食品”常务副总裁盛家武说，白家粉丝不怕油炸方便面企业的投诉，要打官司奉陪到底。
同时，白家也会积极配合省市质监部门的调查。
高温下产生可能致癌物
盛家武向记者展示了一份《方便面生产许可证审查细则》。在《细则》中，明确标出了油炸方便面的基本生产流程：配粉、压延、蒸煮、淋汁、油炸、冷却、包装。“油炸工序是方便面生产的关键，油脂成本占到油炸方便面总成本的45％。而油炸方便面一般的进口温度为140℃，出口温度为150℃。”盛家武说，按照国家卫生部明确界定，淀粉类食品在高温（大于120℃）中烹饪时就会产生可能致癌物质丙烯酰胺。“因此，油炸方便面含有丙烯酰胺是没有争议的”。
呼吁采用“非油炸”工艺
在记者的采访中，方便面企业都表示“油炸方便面均符合各项国家监测标准”。对此，盛家武给出了否定的说法，“从目前关于方便面的3个规范性文件来看，在《方便面卫生标准———GB17400—2003》、《方便面行业标准———SB/T10250-95》及《方便面生产许可审查细则》里面均没有对丙烯酰胺进行强制检测的指标要求。”“也就是说，方便面的丙烯酰胺含量从生产加工到上市，检测基本处于无规范、无标准、无监管的‘三无’状态。”
盛家武说，目前，国外的方便面在更新换代，普遍采用非油炸工艺，“就是我国，也有非油炸方便面面世”。为此，他呼吁方便面企业加强自律，更多的采用“非油炸”的生产工艺。记者随后致电省技监局稽查分局局长王富家，王局长表示，现在还未接到相关企业反应，至于油炸方便面丙烯酰胺含量是否系无人监管，他说“现在还不好作任何表态”。
兑换粉丝是消费者自愿
14日，白家在新城市广场举行的活动引起了工商部门的注意。盛家武承认已接到政府部门的询问，对此，“我们非常欢迎”。同时，白家对一些方便面企业提出的“不正当竞争”等说法做了回应，称白家所有宣传材料都是有依据的，方便面兑换粉丝，纯属消费者自愿，而兑换回来的方便面将送给食品安全机构作科研用。
前日，白家已提请省市质监部门对方便面企业“油炸方便面是否含可能致癌物———丙烯酰胺”做出明确说明，并已书面致函国家质检总局标准化委员会，建议修改完善方便面相关标准，加强监管，以维护消费者的权益。
