去年10月，某公司为其“非油炸方便面”开辟市场而幕后操纵的“油炸方便面致癌”风波刚刚平息，一场更为激烈的挑衅行为再次登场。四川白家14日公开借用中国农业大学食品学院副教授沈群的名义，表示”油炸方便面含可能致癌物质”。
沈群教授昨天表示，这是企业断章取义歪曲事实。中国食品科技学会同时发表声明称，此举是以商业利益为目的的炒作活动，是对消费者的误导。
白家：炮轰方便面
5月14日，国内方便粉丝龙头企业四川白家食品有限公司，在成都以“大揭行业黑幕”为名，称我国有300亿元产值、400亿份销量的方便面99%为“油炸食品”，发起“拒绝油炸捍卫健康——全国百万消费者签名行动”，开展以两袋“非油炸”的白家方便粉丝兑换一袋方便面的活动。白家食品常务副总裁盛家武号召所有市民立即将手中的油炸方便面丢进垃圾箱。现场上万包油炸方便面被市民抛入一个巨大的垃圾桶。活动组织者称，这些兑换来的油炸方便面将全部被销毁，以免流入市场，危害市民身体健康，这一活动还将在20个城市巡回推出，最终将征集100万消费者的签名。
据报道，白家公司证明“炮轰油炸方便面有理”的依据是4份材料。其中3份是近年来世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织发布的关于丙烯酰胺（俗称“丙毒”）能够使动物患癌症，对人体有潜在致癌风险的调查报告，以及中国卫生部发布的有关淀粉类食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺的公告。还有一份报告是国内方便面专家、中国农业大学副教授沈群在去年举行的第六届中国面制品产业大会上公布的检测数据，称她在检测6种市售方便面过程中，发现均含有丙烯酰胺，且丙烯酰胺含量在14.4到141微克/千克之间，平均78微克/千克，高出WHO限值近80倍。
专家：白家断章取义
沈群教授昨天接受记者采访时郑重表态：“这完全是断章取义，缺乏基本的专业常识，误导消费者。最为恶劣的是，他们的结论与我近年来的研究结果完全相悖。”
沈群说，她近年来针对方便面的安全性问题做了大量研究。去年在第六届中国面制品产业大会上，她公布了对6种市售主要品牌方便面中丙烯酰胺含量的测定结果：方便面面饼在经过沸水浸泡5分钟后，丙烯酰胺含量在实验仪器最小检测范围内未被检出。受检的6种方便面产品面块丙烯酰胺含量在每千克14.4-141.6微克之间，平均每千克78微克，远低于世界卫生组织制定的安全剂量，6种方便面的调料包中也未检出丙烯酰胺。
沈教授进一步解释说，首先，白家公司的所谓“超过WHO标准近80倍”，犯了一个低级错误——WHO标准是指每千克体重的摄入量，而不是一个人的摄入量；其次，检测结果中丙烯酰胺的量是每千克方便面中含有的，而每包方便面净重一般只有几十克。在可能的方便面食用量的前提下，我国方便面产品中丙烯酰胺含量对人体是完全安全的。
学会：明显商业炒作
昨天，中国食品科技学会发表《就四川白家“拒绝油炸捍卫健康”的不实宣传的澄清》声明称，此举是非常明显的以商业利益为目的的炒作活动，是对消费者的误导。
学会集中专家委员会的意见表示，丙烯酰胺存在于众多食品中，包括饮用水中，目前没有充足的人群流行病学证据表明，通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。另外，判定某种物质是否真的会对人体产生危害，要有“量”的概念，不能得出“只要含有某种有害物就一定会致癌”这一结论。
学会还称，中国政府对食品安全的监管历来十分严格，方便面行业被国家食品药品监督管理局列入食品安全保证体系建设试点行业，表明国家对该行业的关注。我国的方便面产品是依据国家标准生产的，是可以放心食用的产品。市场对健康产品需求的增大，使新产品不断涌现，这是中国食品产业结构调整的趋向。健康的产品需要健康的市场运作，而以诋毁他人的不正当竞争方式，不仅不会使市场做大，还会威胁到企业自身的品牌与诚信。
工商：正在着手调查
白家此举也引起了同行的愤怒。康师傅集团方便面事业群协理钟先生昨天接受采访时表示，白家这一行为涉嫌不正当竞争，公司昨天已向四川省工商局举报此事，工商部门表示正在着手调查。华龙方便面公司也表示，公司首先将建议政府相关部门和食品学会等行业组织和专家，对此向公众做出澄清解释，同时，经调查如果有自家的产品被丢进垃圾桶，公司会向相关部门起诉这次活动的策划和举办方。
对于学会方面昨天的澄清，白家常务副总裁盛家武在接受记者采访时表示，食品科技学会已经跟公司方面交换了意见，四川省工商局也对公司进行了电话询问，但公司认为，学会的意见没有法律“强制力”，最终应以政府部门的处理结果为依据。公司仍然坚持14日对外公布的所有观点。
中国食品科学技术学会秘书长孟素荷表示，学会尽管没有“强制力”，但是有责任向公众传达科学正确的声音。“目前有些企业急功近利。”孟素荷表示，如果事件发展最终可能危害到整个行业，学会将会及时向政府有关部门反映并寻找解决方案。
