夏天到了，冰凉爽口的冷饮和冰淇淋又成了人们尤其是孩子们的最爱。花花绿绿的冰棍、五颜六色的冰淇淋着实诱人，但是您没准儿还不知道，这些漂亮诱人的颜色有不少是色素的“杰作”。质量技术监督部门提醒消费者：购买这些“彩色食品”时，应注意其添加的色素是否违规或超标。医学专家提醒人们，为了您的健康，请尽量减少含色素食品的摄入量。
现状
大部分零食添加色素大部分零食都含有色素。记者在京城多家超市转了一圈，发现着色剂也就是我们平时所说的色素在很多种类的食品中都普遍存在。如人们常喝的一些果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、超高温杀菌风味奶、风味酸奶、乳酸菌饮料等，孩子们爱吃的各种颜色的冰淇淋、雪糕、冰棍、果冻、糖果、青梅、山楂制品、蛋糕上红红绿绿的樱桃、膨化食品等，就连香肠的肠衣和绿芥末都是添加了色素才呈现出现在的样子的。记者在采访中随意查看了几种糖果、糕点的配料表，发现除了巧克力和纯牛奶糖外，几乎所有的果冻、糖果都含有色素。其中苹果味果冻含有柠檬黄、亮蓝；蜜桃味的果冻含有胭脂红；香橙味的果冻里添加了柠檬黄、日落黄……有一种什锦果味糖里竟然含有7种不同的色素。某知名食品品牌的果酱夹心酥，蜜桃、草莓、蜜瓜等产品，也都有亮蓝、柠檬黄、胭脂红等色素的身影。正在热销冰淇淋产品，除一些大品牌标示了色素含量，多数冰淇淋店和零售摊点均无法提供产品的色素含量。〈问题〉黑心商人给主食“化妆”外表看起来美观的食品容易受消费者欢迎，有了利益的驱使，黑心商贩绞尽脑汁为食品“美容”。被蒙在鼓里的消费者一不留神就落进了色素圈套。近日有媒体报道，一位消费者从超市中购买的黑米在淘米的时候出现掉色的情况，消费者怀疑米被染了色。经测试中心检测，结果显示，这批黑米果然是被染过色素，而且还经过了抛光处理，所以这种染过色的米看起来又黑又亮，很是吸引人。此外，据相关部门的执法人员深入调查，这种为吸引消费者，赚取更大的利润，使出各种招数，滥用色素，在食品的外观上下足工夫的黑心厂家大有人在。曾经遭曝光的黑心伎俩涉及染色黑米、青竹米；滥用柠檬黄加工情人梅；水果罐头超量使用日落黄；以“加丽素红”色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋；果味香精配色素勾兑果汁饮料等。而那些还没有被揭露的“化妆”手段还有多少，实难预料。
工业色素用于食品伪造
商家给食品“化妆”无非是让食品看起来更更诱人，但有的黑作坊、黑厂家居然用国家明令禁止添加在食品中的工业染料来伪造食品，苏丹红就是一个典型的例子。2005年2月份，在我国一些食品企业的产品中先后检测出了工业用染色剂——苏丹红一号，引起了消费者对色素的关注。有关部门调查，发现少数不法商贩在食品加工中使用工业染料，这些工业染料的名称虽然不像苏丹红那样耳熟能详，但是违法的手段同样触目惊心。据《每周质量报告》报道，在少数生产腐竹的加工点，煮豆浆时，工人们要往豆浆里加一些用黄色粉末调制的液体。这种黄色粉末是一种工业染料，一般只能用于染布。在少数卤制熟食的加工厂，工人要往锅里添加一种红色的粉末。这种染鸡腿的红色粉末就是工业染料——酸性橙。这种工业染料主要用于皮革、纺织品的染色。
化妆品色素导致皮肤病
化妆品中的一些添加物常常给爱美者的健康带来一定的损害，这其中就包括色素。化妆品本身就含有多种化学物质。据统计，目前世界上大约有7000多种化学物质作为化妆品的原料，按不同的比例配合成各种各样的化妆品，而大部分的化妆品都含有色素。据一项统计显示，引起皮肤功能障碍的化妆品原料中最危险的是香料，其次就是色素和防腐杀菌剂，它们被称为化妆品的“三害”。造成伤害的比例分别为香料占50．6％，色素占43．9％，防腐杀菌剂占4．9％。近年来，由于色素导致的皮肤病急剧增加，已成为医学界、美容界及化妆品界的专家们研究的一大课题，他们给这种新型的皮肤病取名叫“化妆美容病”。有研究人员指出，化妆品中的色素与人类皮肤的色素沉着有一定的关系。色素沉着是在正常皮肤上出现的褐色斑点，严重影响形象，与人类使用化妆品的用心背道而驰。化妆品中所含的色素也属焦油衍生物，长期使用会对光线发生敏感反应，从而导致色素沉着。化妆品引起的色素沉着多数还伴有皮肤潮红、丘疹等炎症现象。口红是人们最常用的化妆品之一，由于它是涂在嘴唇上的，很容易在吃饭时溜到体内。一般来说，咽下微量口红对身体不大可能造成危害，但是口红中含有色素，长期使用会产生蓄积作用，对肌体造成潜在危害。色素还是导致人们对化妆品过敏的重要原因之一。常常引起烧灼、瘙痒、表皮剥脱、轻微疼痛等过敏症状。
