在2005/06财政年度头10个月期间， 印度调味品出口形势复杂， 有的出口呈下降趋势， 有的出口呈上升趋势。
但总体来说， 2005年4月1日至2006年1月31日期间， 印度调味品出口下降了6.6%， 出口量由上年度同期的291 190吨、 价值192.1亿卢比下降到本年度271 850吨、价值186.2亿卢比(4.20亿美元)。
出口量下降了6.6%， 下降了19 340吨; 出口值下降了3.2%， 下降了5.79亿卢比。其它原产国供货的增加是印度调味品出口下降的主要原因。出口下降的主要产品是辣椒， 在本财政年度4月至1月期间出口量由上财政年度同期的119 650吨、 价值43.8亿卢比， 下降到96 390吨、价值33.1亿卢比。
由于注意到在印度市场出现了一种奇怪的现象， 在今后的几个月内形势有可能发生变化。印度主要种植区安德拉邦的Guntur冷库辣椒存放量预计己达180万袋(每袋40公斤)， 每年1月低的正常订货量是100 000- 200 000万袋。
安德拉邦全邦辣椒抵达市场的到货量大幅度地下降; 在进行拍卖的政府农业市场院子内， 拍卖活动大量的减少。农民在2005年1月中销售辣椒267 720担， 而今年仅销售了174 440担。
到达市场的鲜货库存辣椒很少， 但是销售价格与去年的库存辣椒的销售价格相同。往年经销商对冷库内的陈货的销售价格比较高。“经销商开始时大量地采购新鲜库存辣椒， 但是然后开始提供 1 800卢比/公担的低价格的报价， 促使农民不得不采取等着瞧的观望态度。他们目前己从这种政策中获得了收益。”
降低预测产量
普遍认为印度5个主要种植邦的红辣椒产量将会减产， 其中占印度46%产量的安德拉邦、卡纳塔卡邦(15%)、奥里萨邦、马哈拉斯特拉邦和中央邦等， 由于去年遭受了几个月的干旱， 随后又下了暴雨， 预计这些邦的产量将比去年要减产30-50%。
卡纳塔克邦的产量估计要比去年减产50%。估计马哈拉施特拉邦和中央邦的产量形势也基本差不多。通常中央邦的产量是450 000吨， 估计今年的产量只有350 000吨。
即使提高红辣椒的出口价格， 预计印度在近期内能够出口的供货量将比往年少。但是幸运的是， 印度调味品的篮子内有几样品种弥补了辣椒出口下滑所遭受的损失。其中呈现大幅度增加出口的产品有姜黄、大蒜， 其它调味品， 咖哩粉、香精油和树脂。
大蒜的出口由前年同期的1 300吨、出口值4 100万卢比， 增加到今年的23 330吨的历史最高出口水平， 出口值达到2.73亿卢比。
其它生产国的歉收， 海外特别是邻国的需求的增加， 推动了印度大蒜的出口。姜黄的出口由上年度10个月期间出口的38 000吨、价值14亿卢比， 增加到本年度同期的41 670吨、价值13.7亿卢比。在姜黄方面， 印度继续在质量和世界总产量方面保持垄断地位。但是不幸的是单位价格下跌了。
香精油、树脂和咖哩粉等增值产品的出口呈上升趋势。胡椒和小豆蔻在本财政年度中也呈现出口上升趋势。印度商会一直在努力开拓西亚小豆蔻市场， 并且指定Tata咨询服务公司在那儿进行项目研究。增值和品牌产品也包括在上述研究项目之内， 预计研究将在 4个月中完成， 化费600万卢比。
西亚国家特别是沙特阿拉伯一直是印度芳香香料市场。但是由于其它生产国便宜的豆蔻产品的到货， 印度过去几年中的销售量大幅度的下滑。印度商会大力开拓西亚市场的目的是要扭转这种令人不安的下滑趋势。
