长沙人吃鱼，从青草鲢鳙的家养鱼开始，到追求吃“河水煮河鱼”的野生鱼；从洞庭湖鱼，船载进入长沙；到水质优良的东江深水水库鱼大举跳跃在省城餐桌上……
湖南人吃鱼经历以下五次美食浪潮：先是南门口的鱼籽鱼泡鱼唇火锅给省城长沙人丢了一个美食的坨，再是株易路口湘春楼的水煮活鱼引燃人们对河鱼的纯真恋情；接着月上橘子洲头，人们狂吃黄鸭叫；后来就是二环线菩提树的酱椒鱼头、西湖楼的黄金鱼头轰轰烈烈地为爱吃鱼的人们一一证婚；当前吃鱼的人们，进入的是一种“过上幸福婚姻生活”的吃鱼历程：人们既要口味好，又要吃得安全、健康，还要花样多，勤换口味，使婚后的生活，时常能有亮色又不致乏味。
因此，春节前后，在通程国际大酒店、玉楼东五一路店、芙蓉路新上福、锦绣红楼、西湖楼和芙蓉华天等店中吃一吃东江湖的冷水“有机鱼”，就合情合理了。
按照水产业的环保标准，鱼有4个等级：普通鱼、无公害鱼、绿色鱼和有机鱼，有机鱼是鱼行业内的最高品质标准，被认为是当今最安全、健康、营养的水产品。东江湖常年保持在8~12摄氏度恒温、水质达国家一级饮用水标准，养育了一湖“有机鱼”。这些鲜活鱼，常年生活在晶莹剔透、没有受到环境污染的湖水里，生长速度慢，富含硒、锌、铁等矿物质和DHA，因此，鱼肉口感甘甜纯正、清爽鲜美、无油腻……
这个春天，美食在换季，越来越多的酒楼酒家，纷纷打出全鱼宴和活鱼节的招牌来吸引顾客，比如二环线的羊城餐馆、八一路的湘行天下，窑岭的盛记海鲜酒楼等河西继湘美食干脆将制鱼头的餐桌摆在大厅里，高举“大鱼头，大智慧”的旗号。
而常常有人在这个春天，告知我们一些关于鱼的美食信息，如：岳麓山顶祥云阁(原响电路餐厅)的麓山山泉煮活鱼味佳；杨眼镜的知青菜推了一个黄鸭叫肚条自称这是“出鲜”；南大桥西靳河边张斯立、李俊、石砣、毛哥的船上，可边吃水煮鱼,边看风景,只是河鲨要百多块钱一斤，抵得上海鲜的价格呢！秦皇食府的赵国飘香鱼还不错；金太阳酒楼的风吹武昌鱼味佳；羊城餐馆的水煮活鱼，煮出了味；便河边的老四川煮活鱼,现在不知如何了；教育街老院子的石锅鱼,有人爱去凑个热闹；浏阳城里的主街222号(无店名)的蒸火焙鱼是其一绝；益阳产的咸鱼最好呷；天心阁下的九龙水煮活鱼、伍家岭水煮活鱼各有绝招……
