散装食品总是让人喜爱让人忧。春夏季是病菌活跃的季节，细心的消费者开始对散装食品的卫生表示担忧，因为他们经常在超市见到这样的情景：有人随意触摸或品尝散装食品，盛放散装食品的容器看上去不干净，他们担心食品会因此受到污染。
其实，国家于2004年已出台了《散装食品卫生管理规范》，《河南省商场、超市散装食品经营管理规范》也于2005年8月出台并实施。但记者近日走访郑州多家大型超市及食品市场后发现，散装食品卫生状况仍存在很多隐忧。
超市：散装食品销售操作不严
3月24日，记者在郑州某超市采访时看到：冷冻柜里一袋袋敞着口的汤圆、饺子堆放其中，不时有顾客拿着勺子选取。一名未戴口罩和手套的女工作人员忙着为顾客称汤圆，一不小心，一个塑料袋里的汤圆有4颗滚落在地上。待顾客离开后，这名女工作人员拾起那4颗汤圆，趁人不注意又重新扔到冰柜里……
《河南省商场、超市散装食品经营管理规范》要求，散装食品销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子，并禁止裸手直接接触食品。然而记者在多家超市看到，销售人员几乎都未能按《规范》要求戴口罩和一次性手套。
在另一家超市，卤猪蹄等熟食被摆在不具有保鲜功能的促销架上，许多顾客为了挑到满意的，纷纷自己动手翻拣。按照《规范》，易变质的食品应存放在保鲜柜里，不能在高温、常温条件下长时间摆放。
消费者：摸摸、尝尝买得才放心
某超市，一位女士用手捏起些虾皮品尝，感觉不太满意又把手里剩下的虾皮扔了回去。“这能随意吃吗？”记者问。“不尝咋知道味道好不好？”对方反问道。记者发现，对散装的瓜子、葡萄干、开心果、冰糖等食品，许多顾客喜欢抓一些闻闻或尝尝；选购熟食时，干脆亲自动手……好像很享受这种购物的自由感觉。
某超市一名工作人员谈到这一现象时颇感无奈：“很多顾客喜欢自己动手挑选散装食品，这个过程就不知道沾了多少细菌，会造成食品二次污染。”
思考：散装食品卫生靠谁维护
散装食品满足了消费者适量购买、品种自选的要求，商家也乐意广开财源。然而，就是这种商家和消费者都看好的商品，近年来却渐成鸡肋：一方面，消费者抱怨散装食品的卫生和质量没有保证；另一方面，商家对消费者“动手、动口”的行为深感无奈。
专家提醒，消费者在购买散装食品时，要仔细查看有无厂名厂址、生产日期、保质期、保存条件等；有无防尘遮盖设施和禁止触摸标志；注意销售人员是否按规定操作。同时也希望消费者养成良好的购物习惯。试想，面对曾被不知多少人用手捏来捏去的入口食品，您还会有食欲吗？ (赵丹)
