四、调味品市场情况
2005年，我国调味品、发酵制品实现了较快发展，但各个细分行业的发展表现不一，其中味精制造业有所萎缩，但其它调味品、发酵制品行业增长较快，酱油、食醋及类似制品制造业发展平稳。近年来，随着人民生活水平的提高，调味品的生产和经营呈现出持续增长的局面，成为副食品市场新的经济增长点。随着产量的提高，生产工艺和生产条件也不断改进和完善，产品结构调整取得一定成绩，品种规格增加较快。通过推进名牌战略，已经形成一大批企业集团。国有企业仍占居主渠道，形成了品牌优势和集团优势。
五、罐头市场情况
近年来，依靠对外出口发展起来的中国罐头产业在内销市场上显示出相对的弱势。但随着市场秩序的好转，有战略眼光的优秀企业倾力开拓国内市场，通过技术开发和技术进步，来适应消费者的需求，不断开发出高品质的罐头产品迎合市场。以出口为主的中国优秀罐头企业开始重视国内罐头市场的开拓，逐步取代原有的杂牌军，成为国内市场的主力。肉类罐头、鱼类罐头、八宝粥罐头和水果罐头等领域都涌现了有代表性的优秀品牌，行业内坚定不移推行品牌战略的企业越来越多。去年，我国罐头出口继续增长，中国产的一些罐头品种已经在国际市场占据绝对优势，整个罐头行业面临着一个快速发展的时机。
我国食糖饮料等副食品市场发展趋势
从本届糖酒会上各食品门类的表现来看，乳品企业产品结构的转变，纯果汁、果粒饮料市场份额的扩大、调味品包装档次的提升与产品的系列化发展表明，食品行业品牌影响力将进一步凸显，高端产品愈加走俏，差异化产品与差异化营销开始得到企业关注。饮料市场新包装、新工艺、新概念增多，健康、天然仍是品牌诉求的主题，饮料市场百花齐放、温和盘整。饮料企业参展热情高涨，产品向多元化发展，随着新品的增多，市场格局出现了一定的变化。碳酸饮料和纯水、矿泉水饮料经过多年的市场积累表现稳定，只会在包装容量和瓶型的改变上做些文章。果汁饮料差异化明显，果粒饮料将成为市场新宠。功能性饮料大浪淘沙，营销行为渐趋理性。茶饮料市场份额不减，咖啡饮料悄然兴起。
可以预见，2006年，将是饮料市场各类产品百花齐放、温和盘整的一年。调味品参展规模大、档次高，越来越注重品牌树立及形象宣传。消费者日趋成熟的消费行为大大带动了调味品企业的品牌建设意识，生产企业对产品商标与包装的专业化设计程度空前认知，产品的市场定位愈发精细。调味品企业已走上集团化、规模化的道路，在市场营销、管理模式上更加科学、规范化。产业的快速发展，不仅使调味品成为餐饮业、食品工业的重要原辅料，而且还成为引发方便食品、休闲食品升级换代的主要元素。
糖制品、方便食品、休闲食品生产工艺和技术水平不断创新，罐头类产品生产与销售增长迅猛，随着国内食糖价格居高不下，淀粉糖生产企业开始抢夺食糖市场份额。糖果、糕点、饼干、方便食品、罐头等产量呈强劲增长态势，产品品种日益丰富，市场细分化趋势明显。各类产品不断推陈出新，根据市场导向和消费需求的变化，不断调整产品的市场定位策略，产品呈系列化、多元化方向发展。在本届交易会上，受国内食糖市场长期以来高价位运行的影响，淀粉糖企业参展参会踊跃，对食糖市场的替代影响加大。乳制品行业整合浪潮不断，行业巨头纷纷发力奶粉市场。乳制品行业的竞争已经进入了白热化阶段，同时也意味着我国的乳业市场已经到了产业整合的临界点。国际和国内乳业巨头的纷纷联手，标志着中国乳业尤其是奶粉业的行业集中度越来越高，竞争格局日益清晰。由于液态奶业务的利润摊薄乃至亏损，奶粉、酸奶、乳酪等利润率相对较高的领域受到青睐，行业巨头尤其发力奶粉的高端市场-婴幼儿配方奶粉，抢占长期以来洋品牌盘据的市场领地。
以食品机械、食品包装为代表的相关行业与食品企业相辅相承，发展趋势良好。在本届交易会上，规模宏大的食品机械展区再次成为一道亮丽的风景线。近年来，食品机械与食品包装企业的参展热情不断提高，在为广大客商提供便利的同时，也大大促进了自身品牌形象的提升和产品技术的提高。机械生产商与食品生产商互动的形式越来越受到欢迎，据有关部门分析，糖酒会已逐渐成为国内食品机械、食品包装企业参与数量最多的行业展会。
