2005年，我国食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得我国食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，食品行业版块加速整合。食糖市场高开高走，饮料市场风起云涌，乳品市场结构调整，调味品市场新品不断，罐头市场品牌培育，糖果市场多元变化。
未来一年，食品行业品牌影响力将进一步凸显，高端产品愈加走俏，差异化产品与差异化营销开始得到企业关注。这是记者从刚刚在蓉闭幕的2006年春季全国糖酒商品交易会上调查了解到的。
2005年食糖饮料等副食品市场情况回顾
2005年，是食品行业风波不断的一年，针对各种风波，国家食品安全与食品流通政策相继出台，换一个角度讲，过去的一年，也是食品行业秩序不断规范、标准真正确立、诚信重新树立、行业大浪淘沙的一年。中国糖业酒类集团公司总经理王新国认为，过去的一年，对未来食品行业的健康发展将有着深远的影响。
一、食糖市场情况
2004/2005榨季，全国共生产食糖917.4万吨(其中，甘蔗糖857.1万吨，甜菜糖60.3万吨)，比上个制糖期下降8.4%（其中甘蔗糖减少9.16%，甜菜糖增加2.67%。）。随着我国糖业结构和区域布局的调整，一部分地区和企业相继退出制糖行业，截止到2005年底，全国共有制糖生产企业（集团）212家，开工糖厂304家。
该榨季在运行中体现出以下几个特征：一是企业重组和整合工作进一步深化，甜菜糖产区现代企业制度建设迈出可喜步伐。糖料种植和食糖生产的集中度进一步提高；二是全国糖业结构进一步优化，生产成本进一步降低，加上糖价的合理回升，全国制糖行业效益再创历史最好水平；三是随着企业规模的不断扩大和经济效益的连续好转，全行业开始密切关注行业发展的战略性问题，特别是加大了对糖料种植的支持，加快了设备更新和技术进步的步伐，并对稳定行业发展等重大问题开始了研究；四是全国食糖销售稳定，食糖价格稳步提高。全国食糖综合平均价格在3300元/吨左右，工业累计销售平均价格为3000元/吨。工商企业克服能源涨价，交通运输紧张的困难，保证了食糖的均衡供应。全国食糖消费量继续维持在较高水平，全年消费为1050万吨。比上制糖期减少50万吨，同比减少4.5%。食糖消费总量中，工业消费比重为69%，民用消费为31%；五是随着全国食糖市场价格稳定提高和企业效益的好转，糖料价格同步提高，每吨糖料价格比上个榨季普遍提高15-20元，糖厂兑付农民糖料款190亿元，同比增加近20亿元。总之，2004/2005榨季面对供求平衡偏紧的形势，国家的调控力度和方法是有效的，企业整合成效明显，竞争力明显提高，销售心态平稳，糖价基本上在平稳中发展，再次取得了"农民满意、企业满意、商业满意、政府满意、财政满意"五个满意的良好效果。
二、饮料市场情况
2005年，全国累计生产软饮料（不含酒精饮料）3380万吨，同比增加24.08%，其中，含糖饮料1994万吨，同比增加24.31%，罐装水1386万吨，同比增加23.75%。去年的饮料市场，竞争日趋激烈，市场竞争导致饮料价格普遍下滑。经过多年的市场培育，适合东方口味的茶饮料已成为饮料市场的一个亮点，2005年茶饮料的发展延伸到了花草茶等产品。凉茶产品走出南方市场，随着市场形势看好，跟进者为数不少。功能饮料迅猛的势头趋缓，真正具有品牌竞争力的企业地位稳固。果汁在中国已经成为第三大饮料种类，仅次于碳酸饮料和瓶装水，2005年全国销售量接近18亿升，和2004年相比增加了16%。在碳酸饮料行业，市场巨头有新的动作，可口可乐公司借助网络游戏拉开了迄今为止全国最大的市场推广活动，突破了传统的营销模式。在其他饮料扎堆市场的情况下，乳饮料也是新一代健康饮品，乳酸菌奶饮品将引发饮料市场新的变革。
三、乳品市场情况
2005年，城镇市场人均鲜奶消费量继续下滑，其中大中城市市场尤为明显，但城镇市场酸奶消费量同比大增，而且价格仍保持小幅上扬，同时奶粉消费价格上升明显，体现出城镇市场乳品消费结构的转移趋势。奶品价格战力度随行业整合趋势的确立而有所缓和，而以低价策略实施行业整合的乳品巨头在大中城市的市场占有率迅速提高。进口奶粉总量同比大幅下滑，为最近五年来的首次。这一方面反映出国际奶价高企与人民币汇率上升影响，另一方面则与国内原奶供应量持续大幅增长有关。2005年乳品行业规模以上企业销售收入同比增长38％，液态奶产量同比增长42％，体现出行业集中度的快速上升趋势。受此影响，全行业毛利率水平同比跌幅趋缓，税前利润率水平同比回升0.3个百分点。
