“奶价不如水价”，这是中国奶业界近两年耳熟能详的一句调侃。新疆奶业经过四年快速发展，也正在遭遇价格战这一真实阵痛。“新疆要想杀出重围，成为奶业强区，应大力发展高端干乳制品市场！”日前，前来参加新疆维吾尔自治区奶业协会第三届会员代表大会的原国家农业部副部长、中国奶业协会理事长刘成果向新疆奶业协会提出中肯建议。
液态奶竞争趋于白热化
“打个简单的比方，一瓶绿茶450毫升，零售价3元，一袋牛奶200毫升，售价只有0.80元，三袋牛奶还不顶一瓶水价高，再加上买一（件）赠数（袋），买鲜奶赠酸奶等促销手段，牛奶利润低得可怜！”新疆金牛生物股份盖瑞乳业有限公司市场部负责人李彦证实了这种说法。
据中国乳制品工业协会提供数据表明，目前中国有1500家乳业企业，1997年~2005年，中国液态奶产量8年间平均增长率高达39.71%。其中新疆共有乳品加工企业63家，较2001年增长180%以上。奶业大军以成倍速度递增，而恶性价格竞争很快将乳企陷入尴尬境地。
有关资料显示，目前中国乳制品行业已经形成三大阵营，伊利、蒙牛、光明三大巨头形成第一阵营，占近60%的市场份额。三鹿、扬子江、三元、完达山等企业形成第二阵营，正在迅速向全国发展。其余1000多家中小企业形成第三阵营，正在面临着前两大阵营的强力冲击。
面临日趋成熟和饱和的国内液态奶市场，明显处于第三阵营的新疆乳品企业该何去何从？
奶业产值处于全国下游
3月20日，新疆奶业协会向记者提供一组数据：2005年，新疆奶业奶产量在全国排位第五，人均年鲜奶占有量达70余公斤，是全国人均年鲜奶量5倍以上。
但截止到2005年末，新疆奶牛头数和牛奶总产虽然分别位列全国第二位和第五位(内蒙古位列第一)，2004年新疆液态奶生产量仅位列全国第十九位,奶业产值仅为6.82亿元，甚至落后于土地面积仅为新疆二十五分之一的宁夏回族自治区。
新疆维吾尔自治区政协委员、中国奶业协会、中国养牛研究会理事陆东林介绍，液态奶同质化现象严重，结构亟待调整，是目前新疆奶业发展的瓶颈所在。同时奶牛养殖盲目扩充头数，单产能力不高都是新疆乳制品发展受限原因。
专家建议另辟干乳制品蹊径
另一组中国乳制品工业协会提供的数据表明，2000年~2004年我国干乳制品进口量每年以14.3％的速度增长。2004年干乳制品的进口量达到34.3万吨，去年奶粉的进口量已经达到14.5万吨。奶油年递增率41.5％，奶酪年增长率38.5％，炼乳年增长率14.7%，干乳制品进口量占国内生产总量四分之一，奶粉进口量已经占到国内生产总量的五分之一。
刘成果认为，随着“小康”社会到来，高端干乳制品消费市场已渐成形。而新疆牛奶干乳脂含量较高，非常适合加工优质干乳制品。因此，在内地干乳制品市场尚未成气候时，生产优质高端的干乳制品，及开发牛初乳、酪蛋白产品等功能性乳制品和特色乳制品，占领高端消费市场是新疆奶业发展的途径之一。
刘成果还建议，建立现代化奶牛养殖小区，提高单产量及牛乳质量，是发展干乳制品市场的先决条件。
据了解，新疆金牛生物股份有限公司等企业从澳大利亚、加拿大等国引进数万头良种荷斯坦奶牛，现代化饲养方式、养殖水平在国内属领先水平，规模化奶牛饲养已初具雏形，并于2005年投资6000万元在哈密建乳品厂，专事生产配方奶粉、干酪等干乳制品。
