“新疆乳业要后来居上，取得更大的发展就不能走常规发展的路子，必须跨越式发展。”３月９日，中国奶业协会理事长刘成果在接受记者采访时，这样给新疆乳业发展“支招”。
目前，新疆的奶牛存栏数、产奶总量都排在全国前５位，而新疆乳业向更高水平冲刺的一大阻碍就是乳制品市场的局限。
“新疆距离内地市场遥远，运输成本高，液态奶运送到内地市场，价格没有优势，因此，液态奶应该主要立足于新疆市场。”刘成果分析说，“在奶粉方面，新疆也不具备竞争力：奶粉的市场已被河北三鹿、内蒙古伊利等知名品牌瓜分殆尽，新疆乳品企业想占据市场，就要投入大量费用宣传、开拓市场，这样的代价实在太大，而且还不一定能有好的效果。”
刘成果认为：新疆乳业走跨越式发展之路，在乳制品市场上就要大力发展奶油、奶酪等干乳制品。
“液态奶销售到一定程度时，高端消费者对干乳制品的需求就会显现。发达国家乳品的人年均消费量在２００—３００公斤左右，液态奶与干乳制品各占一半。”刘成果分析道。
目前，这种趋势已在中国乳品消费市场上出现了：近几年，中国的奶油、奶酪消费量猛增。因为国内奶酪、奶油等干乳制品生产尚处在起步阶段，奶油和奶酪靠大量进口，价格昂贵，但需求量仍是与日俱增，每年进口的增幅在３０％以上，有些年甚至是翻番。
干乳制品生产、加工并不需要高精尖的设施，对资金的需求并不大，而对技术、人员的要求较高。刘成果认为，在干乳制品生产加工方面，新疆和乳业发达的省区之间几乎没有差距，完全可以抢先起步，跨过液态奶、奶粉等产品生产阶段，直接进入干乳制品生产加工阶段。
“新疆有充足的奶源，新疆有特有的民族传统干乳制品，还有消费干乳制品的习惯，在产品市场、品种等方面都有优势。所以，新疆可以全力向干乳制品进军。”刘成果建议。
“而且，新疆毗邻的中亚市场将给予新疆的干乳制品产业强有力的支持——中亚各国奶产品需求量大，干乳制品的需求量也大，而当地的奶业发展缓慢，新疆可利用区位优势，大举进入中亚市场，早进入、早占领、早得益。”刘成果说。
