去年，一条“面粉强制添加营养素，国标2005年出台”的消息曾被一些媒体高温热炒，然而时至今日，有关营养强化面粉的国家标准迟迟不露面，使得营养强化面粉的发展前景再次成为人们关注的话题。营养强化面粉，究竟该怎样面对广大消费者呢？
何谓营养强化面粉
中国粮油学会的有关人士在接受本报专访时说，所谓营养强化面粉是指在生产过程中添加维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸、铁、钙、锌7种基础配方和维生素A建议配方的面粉。面粉中加入营养素可以提高全民营养素质，以面粉作为载体便于普及，特别对于我国中西部地区意义尤为重要。美国、英国等发达国家早在几十年前就已经开始推广营养强化面粉。结合中国国情，相关部门制定出了我国的营养强化面粉添加配方。据了解，截至目前全国已有20多家面粉生产企业获得了营养强化面粉特许生产资格，包括本市一家企业。本市营养强化面粉的生产和销售开始于三年前。
消费者认知度偏低
虽然营养强化面粉在本市早已有售，但消费者对其认知度并不高。在一家大型超市的面粉销售区，笔者随机采访了一些消费者。大部分人对营养强化面粉感觉陌生，少数人表示，虽然听说过却不会购买。还有人表示虽然购买过营养强化面粉，但也并非经常性消费：“现今我们的食品这么丰富，感觉吃不吃营养强化面粉不是很重要。”一位中年消费者更是坦率地说：“现在的消费环境这么复杂，商业噱头数不胜数，消费者难于分辨，不得不对一些‘概念产品’采取冷眼旁观的态度。”还有的消费者认为，如果体内确实缺少某些营养素或者想补些营养，会更依赖于一些保健品，“这样补起来更直接、更及时”。
市场推广难度大
正是人们这种消费心理加大了营养强化面粉的市场推广难度。国家食物与营养专家咨询委员会的一位专家认为，在我国相对发达的东部沿海城市，食品丰富、食物多样、营养摄入广泛，米、面等主食在三餐中所占的比例越来越小，营养强化面粉不被一些消费者重视也在情理之中。而对于以粮食为主的中西部地区，营养强化面粉的推广就显得格外重要。本市一位面粉行业资深人士透露，我国虽然经过四五年时间已初步具备了推广营养强化面粉的条件，但在其推广时仍然要有很多相关工作要做，国标的出台要有一系列配套措施。比如，营养添加剂统一配料的提供，检测标准的确定，对生产、流通等各个环节的有力监督以及对下游产品的监管等。业内人士还举了一个例子，在美国虽然营养强化面粉已经推广了几十年，但现在其市场占有率仍为20％至30％，这从侧面说明推广营养强化面粉任重道远。 王绍芳
