2006年1月20日，杭州市工商行政管理局萧山工商分局对春节市场内的老蔡、味全、马大嫂、海天、味华、佐餐王、湖羊七个品牌的袋包装烹调酿造酱油进行质量抽检，除菌落总数不作评价外（烹调酱油对菌落总数没有强制标准），其他结果均符合GB2717-2003国家标准。
国家标准规定，“用于佐餐凉拌”的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于30000个， 这样，在生食的时候才对健康没有危害。上面七个品牌的酱油，除杭州市食品酿造有限公司生产的湖羊烹调特红酱油菌落总数测定值为120000个外，其余六个品牌均没有超过对佐餐酱油要求的30000个标准。
酱油有烹调用和佐餐用之分，但很多人在购买时都不太注意选择，家里往往只备有一种，不管炒菜还是凉拌菜都用它，很容易对健康造成危害。如果想做凉拌菜，最好选择佐餐酱油，而且佐餐酱油一般都用瓶装，消费者购买很容易分辨。(裘宏伟陈栋)
