成都年夜饭：一晚进账4000万
“今年肯定会比去年多！”23日，成都某中等餐馆向记者透露，该店准备的上百桌年夜饭已经预订一空。其中大厅60桌，包间40桌，大厅平均消费水平以每桌500元计算，包间平均消费水平以800元算，除夕当晚的年夜饭进账为6万元，100桌年夜饭的酒水以100元计算，以及中午提前的年夜饭，这一家店年夜饭至少8万元。据了解，成都高档酒楼的营业额在平时每天有10万元，在目前年饭的黄金期，营业额可上涨20%，即为12万元。
据省餐饮协会会员提供的数据，以成都中低档次的600家餐馆计算，今年的年夜饭进账可达4000万元之巨！
PK年夜饭：团年饭赚得更欢
4000万元，这仅是一顿年夜饭的进账，而眼下比年夜饭更火的其实是团年饭。“我们并没主推年夜饭！”昨日，金泉路某餐馆的林经理称，该店今年推了几款年夜饭，但把主要精力放在了团年饭上。“其实，从去年12月底开始，团年饭就已经开吃了。并将一直持续到腊月二十八年夜饭，甚至是春节期间。”据称，团年饭在年饭经济中扮演着更重要的角色，其周期可达1个月以上。业内表示，年饭经济是餐饮界的“黄金月”，除饭菜外，还有酒水、茶房等消费。如果将团年饭的黄金消费段浓缩为生意最集中最火爆的时间“打五折算”也有15天计，团年饭消费也是年夜饭消费的10倍以上，是4个亿的天文数字。
餐饮协会：“年饭”蛋糕10个亿！
有统计显示，鸡年春节所在的2005年2月份，全国餐饮业实现零售额679.4亿元，比上年同期增长18.5％，均高于随后的3至6月。年饭经济一年比一年火，但今年成都年饭大蛋糕到底有多大呢？
据成都某酒水供货商透露，年饭这个黄金月也是酒水业黄金月，仅这一个月该公司定下的酒水销售任务量就是全年任务量的30%。虽然他没有透露这个具体数字，但这个月的销售额之巨可想而知。成都某人才市场则称，早在去年11月份，就招不到餐饮服务人员、厨师了。省餐饮协会表示，成都餐饮市场至少提供了50万个就业机会，一般餐厅服务人员每月600元左右，厨师则因级别从几千到几万不等。
“10个亿！这个数目有。”昨日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会副秘书长吴韵琴表示，年夜饭已经逐渐成为带动餐饮业发展的“龙头”。而且年夜饭已经由过去的“一顿饭经济”发展为一个“黄金月”，还带动了餐饮业上游、下游等相关产业的发展。各种蔬菜、肉类、干货、海鲜等原料产业等也紧跟餐饮黄金月抵达高峰。按餐饮业50%的毛利计，“年饭黄金月”，整个餐饮业将有2个亿的收入。
