时下正值隆冬，乳品行业面临的一个难题就是，冬季是乳制品的销售旺季，却是奶牛的产奶淡季，这个矛盾导致销售旺季原料奶严重不足，因此“奶源大战”便在冬季更显激烈。据哈市乳品企业相关人士介绍，目前各乳品企业在哈市发起的奶源大战较往年更为猛烈，原奶的平均收购价在2元/公斤左右，个别地方达到2.3元/公斤，与历史最高水平持平。但是，与此同时，市场上的乳品售价却跌至近年来最低。
连日来，记者走访了哈市各大超市发现，各家乳品企业的促销力度明显高于平日。有乳品企业销售人员表示，这是厂家采取的销售策略，在销售旺季通过促销最大程度地占有市场份额，在竞争中取得优势，为达到这样的效果，企业由于促销受些损失也在所不惜。
市场现象
标注“复原乳”
逼出降价促销
业内人士向记者透露，乳品促销大战更深层次的原因在于复原乳大限将至。
今年10月15日发布的《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》（以下简称《通知》），明确规定了液态奶标准，要求凡使用复原乳（还原奶）的必须在产品包装上明确标注复原乳字样，并在产品配料表中如实标注复原乳所占比例。10月15日前生产但未标注复原乳的奶制品只允许销售至2006年1月15日。该《通知》的规定保证了消费者的知情权和选择权，原来根本不知道自己买的乳品是不是复原乳，现在能知道，而且可以根据自己的需要选择。
随着距离最后大限越来越近，目前哈市市面上几乎所有乳制品销售价格都出现了不同程度的下降，降价幅度达30％－40％。如国内某大品牌袋装纯牛奶从原来每袋１元降到0.6元，８杯装酸奶由8.8元降至5.8元，980毫升原味酸奶价格由9元降至7.8元。业内人士认为，此时的降价促销意在抓住最后的机会，将复原乳甩货。
据介绍，尽管《通知》已下发三月有余，“鲜奶大限”只剩下了最后十几天，但所谓的复原乳并没有如期在市面上大量出现。大多数品牌都宣称其原料已全部弃奶粉而采用新鲜牛奶，同时改变了外包装上的配料表，不少大企业为此被质疑有“装聋作哑”之嫌。
12月5日，质监总局、发改委、农业部、海关总署、工商总局五部委联合派出工作组对在液态奶市场占有份额居全国前列的12家企业及其生产加工场所进行驻厂监管，行动重点就是检查企业是否使用复原乳，哈市完达山乳业即在督查范围之内。相关监管结果将于本月29日汇总上报。
幕后追问
“复原乳”大行其道
乳品企业玄机不少
“所谓复原乳，就是奶粉加黄油和水勾兑而成的奶。”业内人士这样定义复原乳。据介绍，使用奶粉制作复原乳开始于联合国的一个援助项目。我国属于贫奶国家，从1994年起连续几年接受欧盟国家的脱脂奶粉和无水黄油援助，制成再制奶与生鲜奶混合，以缓解奶源不足。业内人士向记者透露，目前国内市场上至少有三分之二以上的纯鲜牛奶制品含有复原乳。
近几年奶制品中大量使用复原乳几乎成了公开的秘密，一些企业大量使用进口奶粉制成的复原乳替代生鲜牛奶，有的酸奶产品悄悄地在配料一栏里简单标注了“奶粉”，但在包装上只字不提；有的在配料中只说鲜奶的含量大于等于85％，而奶粉的含量则含糊其辞。其中，巴氏消毒奶所含的复原乳最少，高温灭菌奶次之，酸奶最多，有些酸奶甚至全部是用复原乳制作的。
其实，到底有多少企业用复原乳冒充鲜奶销售、销售了多少很难做出准确统计。一个城市奶业行业协会提交的一份调查中统计，1999年我国进口干乳制品合计14．6万吨，到2004年上升到34．4万吨，其中，进口量排在前5位的省市分别是上海、广东、天津、北京和内蒙古，而它们恰恰是国内乳品制造业相对发达的省份。尤其耐人寻味的是，2004年奶牛饲养量和鲜奶产量均居全国首位的内蒙古，奶粉的进口量却从2002年的5670吨飙升到2004年的2．02万吨。
众多厂家对复原乳情有独钟，利润是最大的原因。一般说来，关税下调后，洋奶粉到岸价在每吨1.4万—1.5万元，一吨奶粉可以还原成8吨液态奶，而８吨鲜奶在国内仅收购价就在２万元以上；此外，乳品企业钟情于复原乳的另一个原因是我国原料奶质量相对较差。据了解，我国很多奶农生产的鲜奶细菌数要高于国外鲜奶，因此，用这样的原奶作原料，生产出的乳制品质量不好控制。特别是酸奶，因为含有乳酸菌，对原料奶要求更高。因此，国内许多厂家宁愿选择进口奶粉，也不愿使用国产原料奶。
乳业趋势
新一轮奶源
争夺战开始
虽然专家表示复原乳的营养成分不能与鲜奶相提并论，但也不是不能喝，要求标明的关键是要让消费者买得明白。但是，花鲜奶的价买来的却是奶粉兑水，归根结底是对消费者的欺骗。不过，在众多超市，记者发现，消费者对复原乳知之甚少，记者随机采访了几位正在购买酸奶、纯牛奶的消费者，他们都表示不知道复原乳是什么东西，也不知道有关方面对液态奶有新规定。
不过，真正行动起来的是众多乳品厂家。据记者调查，复原乳大限将至逼得众厂家重新加紧抢夺奶源，新一轮奶源争夺战已经开始。
据介绍，当复原乳概念的“盖子”被揭开后，各乳品企业的目光自然重新聚集到原料奶基地的问题上，各大乳品企业将开始新一轮原料奶的争夺，也为黑龙江这样沉寂一段时间的奶源基地省份带来了福音。据悉，在黑龙江省尚志市，某品牌全资新建的一个日处理150吨鲜奶的液态奶生产企业，在很短的时间内拔地而起，计划在近日开工投产。
(周围)
