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谁在动浓香型白酒的奶酪?(二)

时间:2005/11/19 9:58:09 来源:新食品

    其它个性香型冲击

    在陕西,西凤正在个性消费群领域和高档领域形成地域优势,如其300元左右的珍藏西凤占有陕西相当的商务市场,而其2000余元的先秦古珍西凤更是受到政务市场的极力推荐。

    在贵州,老牌名酒董酒的再次出山令人关注。据悉,董酒今后打“董酒”牌的将一定是10年以上的年份酒。以深圳振业的资本加上坚守传承和可期待的市场运作,董酒将在中高端市场对浓香形成正面冲击。

    在湖北、江苏等地,“老白干”型的酒正大行其道。

    在广东、广西,米香型酒多年霸占中低档市场特别是农村市场,销量很大。

    在江西,豉香型的四特酒有着相当的市场份额,近来又在向中高端推进,在江西市场对浓香酒有极大的正面阻击力量。

    浓香内部分化

    堡垒从内部攻破是最可怕的。

    日前,白酒权威沈怡方在江苏的一次白酒会议上亮明了自己的观点,他强调,浓香有两个流派,即川派与苏派。“川酒醇香浓郁、清冽甘爽,而苏酒优雅细腻,诸香谐调,如果说川酒如英雄,则苏酒就是美人。”

    与此对应,浓香在四川与淮河流域形成了两大名酒带。

    一种香型因地域、自然环境、酿造工艺、土壤等的不同而产生两大流派本不足为奇,但具有历史性意义的是,淮河流域两大中国名酒均祭出了“去浓香型”的绝招,洋河在其“蓝色经典”上祭出“绵柔型”白酒;而双沟更是直言不讳地声称不再诉求浓香,转而诉求“幽雅苏香”。

    据了解,双沟推出的高档品牌苏酒,酒香浓而不艳,浓郁而不失幽雅,其味是刚到极致之后的柔。据称,苏酒工艺集中了茅台、董酒、汾酒及浓香型酒的工艺,的确不凡。

    洋河董事长极廷栋虽然说“绵柔”仅是一种风格而非一种新香型,但其在宣传中的“去浓香型”化十分明显,不出多久,消费者谁会知道“绵柔型”仅仅是一种风格呢?

    今年上半年,双沟集团的销量同比上升达40%以上,;而洋河更是同比上升了68%左右;高端品牌“苏酒”、“蓝色经典”目前在江苏及华东部分地区销售十分看好,对浓香型白酒的确有挖心刺骨的煎熬。

    浓香本身问题

    这不太好讲,但有几方面是必须要说的。

    一、技术无大的突破。清香1970年代的下滑是技术停步不前的后果;而浓香之所以独步天下首先得益于技术的突破。这些年董酒、西凤、双沟等在技术方面均有所创新或变化,而茅台人则一门心思致力于技术的进步和质量的稳定、提高,反观浓香实在没什么像样的技术创新。

    二、子品牌“成也萧何败也萧何”。浓香因众多企业大力开发子品牌而兴盛,又因大量子品牌被砍而下滑;加上一些买断品牌先天性的命运,整个中国白酒总销量的下滑实质上是浓香的下滑。

    三、不能与消费潮流与时俱进。早几年的调查显示,消费者对白酒已经不太重香而越来越重味,可惜无人重视。

    四、低档浓香型白酒“拖后腿”。此前浓香以其成本优势而在低档酒领域所向披靡,可增税后低端市场再也无法和各地的地产酒竞争,造成“浓香大滑”的现象。

    五、不诚信行为与高价位酒的连番受挫失信于市场。因市场占有率太大而造成“不诚信的都是浓香酒”的假象;而调税后突然大规模冒出的众多高价位酒使浓香整体形象受损。

    六、个别大企业的“政策式销售”和急功近利的方式形成流行病,加上利润少而透明,经销商渐渐远去。

    ■未来香型三大趋势

    从目前众多名酒企业及其它香型和地产酒的走势以及国家政策的制定原则来看,记者认为今后白酒在香型上也许会出现三大趋势。

    趋势一、高端和超高端市场将可能被浓香强势品牌、茅台及众多个性化香型霸占。酱香型的茅台,浓香型的五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573等,将可能成为今后高端、超高端白酒的全国性品牌;而更多的区域性高端市场将被个性化香型品牌占领。这是因为茅五剑、水井坊、国窖1573有品牌先天优势,这些品牌已经成为白酒市场的通用高档品;个性化香型品牌将可能成为个性高档品,在其控制的区域强势起来;而茅台、五粮液的陈年酒将可能成为白酒行业的超一流奢侈品。

    趋势二、中档市场将可能被兼香型品牌或地产酒占领。任何一个国家的中产阶级都是社会的中坚力量,但却是最无个性的社会群体,他们对酒的选择不可避免地将出现国外成熟市场的情况,选择中庸的品牌和区域强势品牌,这为兼香与地产酒提供了空间。浓香在其中的表现将主要取决于兼香与地产酒的博弈,如果兼香占主导地位那么浓香将很难进入;如果地产酒占优势则浓香尚可以凭其大众化的形象进入。

    趋势三、低档市场恐怕将可能是地产酒与清香型酒、浓香型酒的天下。地产酒多年来一直在低端市场占主导地位,它们的地缘优势、心理认同应有其市场空间;而其时浓香型酒将呈两极分化态势,一端是五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573等高端酒,另一端恐怕只能流于百姓酒了,因为大众还需要这种“过瘾”的酒。如果清香型酒完全解决了降度的技术问题而且价格合适,那么其在广大北方市场不用说,恐怕在南方市场也有大的发展潜力。


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