十年前，中国罐头行业以国有体制为主体，每个企业都背上沉重的包袱。随着计划经济时期工业与外贸一体的体制崩溃，罐头企业出口经营举步维艰，加上国外和国内市场的变化，一度使全行业陷入低谷。罐头行业遇到前所未有的困难，许多企业面临停产、半停产或转产，企业亏损、职工待业的情况比比皆是。当时的中国罐头工业被一部分经济界人士形容成“夕阳工业”，许多企业家对罐头工业的出路表示怀疑。但从20世纪90年代中期开始，中国罐头行业逐步完成体制转变，形成多元化的结构，行业注入新的活力。中国罐头产品质优价廉的特点，逐步使许多品种占据国际市场主导地位。企业真正成为市场的主体，遵循产业化规律，努力发展自身，企业的经营意识、管理方式和综合素质有了极大的提高。梁仲康强调：“这个十年是中国罐头行业不寻常的十年，经过磨炼，行业日趋成熟并不断进步”。
梁仲康说，十年来，中国罐头产业发生了深刻的变化。“全国罐头行业正面临难得的发展机遇，近几年罐头出口年年增长，国内市场也表现出较好的发展前景。技术和设备的升级换代将在未来的十年里大面积展开。”梁仲康认为，中国罐头食品的质量将进一步提高，中国罐头产品的技术附加值也将同步提高。
出口方面，数字显示，1996年，中国出口罐头70万吨，2001年出口量突破100万吨，而2004年，我国出口各种罐头达到178万吨。目前，主要罐头品种除了传统的蘑菇罐头、芦笋罐头、竹笋罐头、清水马蹄罐头和肉类罐头外，上个世纪80年代中后期兴起的柑橘罐头、番茄酱罐头也已经成为中国最大的出口罐头品种。此外，菠萝罐头、桃罐头的出口量也呈现出较强的增长势头，主要出口市场是日本、美国、欧盟成员国。近年来，俄罗斯、中东地区、东盟国家每年从中国进口的罐头量也在增加。
一句简短的描述揭示了中国罐头产业十年来快速发展的事实——“1995-2004年十年间，中国罐头行业累计产量、出口量、出口额分别占过去55年间累计总产量、累计总出口量和累计总出口额的44.7％、51.1％和48.6％。”
