按照业界原来普遍的预期，随着俗称食品标签“禁鲜令”的《预包装食品标签通则》从本月1日起执行，以巴氏消毒而成的新鲜奶和以超高温灭菌而成的常温奶两者之间将难分彼此。昨日，上海市奶业协会和广东省奶业协会有关人士均向记者表示，一度萎缩的新鲜奶将重拾市场信心，两大奶种长期以来的市场之争可能重新开战。
禁令之下 鲜奶标签依旧亮相
本月1日，《预包装食品标签通则》正式实施。鉴于“加工食品不得称‘鲜’”之前已被列入《食品标签标准实施指南》条款，因此，除了被省级质监部门根据国标委《通知》特别核准的食品企业及其库存包装之外，“鲜”字标签理当从此消失，常温奶和新鲜奶在包装上理应趋于一致。那么，新的乳品包装是否同步“变脸”？连日来，记者在广州部分超市发现，各个厂家的UHT（超高温灭菌）奶以及酸奶包装未明显发生变化，只是蒙牛、光明等的UHT奶重点突出了“纯”字标签。不过，巴氏奶的包装变化相当明显，“燕塘”各类容量包装下的巴氏奶，“巴氏奶”字样比较小，而“纯奶”字样却特别醒目。令人感到意外的是，主打鲜奶的光明、三元等品牌并未屈从一纸“禁鲜令”，包装上依然醒目地标注“鲜”字；广州唯记牛奶食品有限公司推出的“唯记”巴氏奶也将“鲜奶”字样标注得非常醒目。记者目前尚不能证实，“鲜”字乳品标签是否在库存包装之列。
鉴定标准 暗示力挺鲜奶
作为落实国务院办公厅有关《通知》要求，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，自10月15日起生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。上月30日，农业部发布了《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳鉴定标准》。据悉，这一标准判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否含复原乳成分的技术路线，填补了我国复原乳检测空白，突破了监管违禁添加复原乳和不正确标识复原乳的技术瓶颈。“禁鲜令”的预期实施曾被认为是巴氏奶阵营的失利，而赶在10月1日“禁鲜令”执行日前一天推出复原乳《鉴定标准》，农业部被指为力挺新鲜奶的中坚力量。“据我所知，这是双方（巴氏奶和常温奶）势力都很大的情况下由国务院办公厅出面调停的结果”。王丁棉认为，国办发24号文件以及农业部鉴定标准，暗示有关方面维护巴氏奶市场尊严的信心仍未动摇。
常温奶势力 短期或继续飙升
上海市奶业协会副秘书长顾佳升表示，长期以来，巴氏奶和常温奶的两大阵营之间屡屡上演“口水大战”。现在，国办的《通知》和农业部的标准是对“加工食品不得称鲜”的否定，意味着常温奶和巴氏奶的市场竞争仍将重新进行下去。但王丁棉却认为，“无论是国办的《通知》，还是农业部的鉴定标准，都不会彻底影响巴氏奶和常温奶两大奶种的变局，只是对奶农来说是一个重树信心的机会。由于目前巴氏奶只占有整个液态奶约25%的份额，约75%的份额是UHT奶和酸奶，而主打巴氏奶的几乎没有大型企业了，像原来主打巴氏奶的光明、三元以及广东本土的燕塘、风神、晨光等目前几乎都是UHT奶的比例超过了巴氏奶的比例，主打巴氏奶的主要是日加工量3—6吨的地方小品牌，这也意味着常温奶在短期内可能继续呈现快速增长之势。
