灭菌乳、酸牛奶等在生产加工过程中使用了复原乳的，不论数量多少，自2005年10月15日起，在其产品包装上必须标注“复原乳”字样，并在产品配料中如实标注所占配料比例；此外，巴氏杀菌奶亦被禁止使用奶粉复原。
近日，从市质监局获悉，根据国家标准化管理委员会关于实施《预包装食品标签通则》等两项国家标准有关问题的通知，同时参考省政府刚制定的《加强液态奶生产经营管理的通知》（征求意见稿），嘉兴市也将严格对产品标注的管理。对10月15日前生产但没有标注“复原乳”的乳制品销售大限是2006年1月15日，违反规定依旧销售生产的企业，将一律责令停产，并按掺杂使假从严处罚。
据业内人士分析，为降低成本，国内有将近60％的企业在生产加工液态奶时都存在使用还原奶现象，而这在产品包装和配料表上都是没有标注的。目前奶粉价格每吨在1．4万至1．5万元之间，1吨奶粉可还原7吨多液态奶，而同样数量鲜奶仅收购价就达2万元以上。因此明确标注后牛奶产品的价格将被拉开。
嘉兴振华乳业食品有限责任公司总经理温奕凡表示，今年国庆前，他们已经完成了各类乳制品标识的改装制作，由于企业拥有稳定、优质的奶源基地，生产奶类都以用生鲜乳加工的巴氏杀菌奶为主，又多面对家庭订奶户，因此这次奶市大动荡对企业冲击不大。严格产品标注管理后，相反还有利于消费者对本地新鲜奶源的青睐，从而加大本地奶制品企业的市场占有份额。
嘉兴荣中实业有限公司总经理俞荣中告诉记者：“牛奶新标准出台对于嘉兴本地企业，影响不会太大。从另一个方面说，是保护了本地奶农的利益，虽然国家标准对用复原乳为原料和用生鲜乳为原料生产的乳制品的营养要求是一样的，但牛奶新不新鲜，价格合不合理，消费者的选择性更明确了。”
目前，记者在嘉兴市各大商场超市看到，各种品牌的乳制品包装改换已经在实施当中。戴梦得商场营销部副经理陈梅青说：“10月1日起，我们商场就要求各品牌牛奶出示有关部门批准的标识证书。只是让消费者改变对鲜奶的认识，告诉消费者现在的巴氏奶就是过去的鲜奶，这些都需要时间。”
另有人士认为，国家质检总局对“鲜奶”标准新的严格定义“只有从奶牛身上挤出后未经任何加工的牛奶才有资格叫‘鲜奶’”，让生产厂商和消费者的“常识”面临挑战。按照国际惯例，巴氏杀菌奶的标签上是可以使用“鲜”字的，新标准明显与国际惯例不符。而市场上一旦没了“鲜奶”，消费者将对奶制品的消费习惯重新作出选择，这会影响到企业的销售。所以企业要提前使新产品渗透市场，淡化以往的“鲜奶”概念。
“反正我们是消费得越明白越好，牛奶就是要喝新鲜的嘛！”正在超市挑选牛奶的王小姐说，“厂家有序竞争，我们也就买得放心了。”
市民陶先生则表示了他的担忧：“能够明明白白消费是我们消费者最希望的，牛奶市场要真正规范起来我看还是有点难度的啊，现在品牌那么多、那么杂，希望有关企业和部门能好好把关、监督。”
