新华社北京10月1日电卫生部近日印发的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》指出,餐饮单位制作现榨果蔬汁和水果拼盘时,应设置相应的专用操作场所。
为规范食品生产经营行为,卫生部制定了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,并于1日起正式实施。
规范强调了制作现榨果蔬汁和水果拼盘的相关卫生要求:现榨果蔬汁及水果拼盘制作的设备、工用具应专用。每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放;用于现榨果汁和水果拼盘的瓜果应新鲜,未经清洗处理的不得使用;制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐用完;从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒,操作时佩戴口罩。 (记者朱玉、周婷玉)