加拿大人爱上中国豆腐(国外饮食)

    一本介绍豆腐的营养和食谱的书最近在加拿大“畅销书排行榜”
    上名列前茅，这就是由加拿大著名的“绿色餐厅”主厨黛波拉·麦迪逊撰写的《这肯定不是豆腐》。豆腐这种“祖籍”中国的食品，如今越来越被加拿大人所喜爱：营养学家们不断出书或写文章介绍它的营养，还与西餐相结合，发明了很多新式吃法。
    从讨厌到喜爱
    据资料记载，加拿大很早就开始种植大豆了，不过，当地人并不会做豆腐。上世纪60年代，来自中国等国家的亚洲移民大量涌入，才让当地人第一次知道了什么是豆腐。豆腐刚进入加拿大时，很多当地人都讨厌它，就连大人吓唬小孩都说“走开，不然又要给你吃豆腐了！”但从上世纪80年代开始，“少吃肉、多吃素”等健康饮食观念日益深入人心，豆腐这种脂肪含量低、营养丰富的食物越来越受到人们的欢迎。
    2000年10月，加拿大豆制食品业协会掀起了一轮推荐大家“多吃豆腐、有益健康”的宣传高潮，使豆腐一下子成了“明星食品”。绿色和平组织和动物保护协会也建议人们，把豆腐作为替代肉食的首选食物。如今，在加拿大各地的超市里，都能买到各种各样的豆腐以及豆制品。加拿大豆制食品业协会指出：若干世纪来造福于亚洲人的豆腐，终于折服了加拿大人。
    高营养、低脂肪
    加拿大人对豆腐的喜爱主要是因为肉类食品，尤其是红肉中含有较多对健康不利的饱和脂肪。加拿大温哥华圣保罗医院健康心脏计划的营养专家麦罗迪·扬医生指出，过多食用红肉不仅会导致肥胖，还会引发心脑血管疾病，但是，红肉中的蛋白质和矿物质对人体又十分重要，在植物性食物里，能够代替它的最好的食物就是豆腐。
    加拿大营养学家戴安·卡拉布蕾丝在《自然生活》杂志中发表的一篇文章也指出，与肉类和乳制品相比，豆腐的热量是非常低的。比如，88克的豆腐仅含120卡路里热量，却能为人们提供13克蛋白质、8毫克铁和120毫克钙。此外，她还指出，豆腐和豆芽的营养成分虽然相似，但豆腐所含的热量比豆芽要低，所以更有利于健康，而豆腐多样化的食用方法也更适合人们的口味。
    吃法上中西结合
    以前，加拿大人在豆腐的吃法上以中式、韩式和日式为主，不过，时间长了，当地的营养学家们纷纷开始探索中西结合的豆腐新吃法。最有名的如加拿大多伦多营养学家包妮·库默，她不仅声称自己每周至少吃5次豆腐，还发明了新式的豆腐食谱：
    烤豆腐：用硬一些的豆腐，先过油炸到松脆，再浇上番茄酱，撒上辣椒粉，放在烤箱里烤3—5分钟后取出，配上烤土豆和沙拉。豆腐小吃：把豆腐切成小块，蘸着苹果汁或芥末吃。豆腐鸡蛋三明治：将豆腐切成片，浇上沙拉酱，和炒鸡蛋一起夹进面包里，就成了美味可口的三明治。