蘑菇抗氧化能力强
据国际厚生健康网站报道，美国宾州大学的一项最新研究显示，在所有抗氧化食物中，蘑菇的作用最强。
研究指出，抗氧化物是一种在水果、蔬菜、谷类、坚果和豆类等食物中自然存在的化学物质，其主要作用是保护身体免受环境和疾病的困扰，降低人们患关节炎、老年痴呆症和心脏病、癌症等疾病的风险。
以往的研究认为，抗氧化物在小麦胚芽和鸡的肝脏中含量较多，但这次的研究发现，蘑菇中的抗氧化物比小麦胚芽多出12倍，比鸡的肝脏多出4倍。而且，这些抗氧化物在烹调中不会有太大的损失。因此，专家建议，大家平时应多吃蘑菇，增强自己的抗病能力。
（张静）
早餐吃麦片不发胖
9月号《美国营养协会期刊》发表的一篇文章指出，研究发现，早餐常吃麦片的女性比较不容易发胖。
专家指出，这可能和麦片中脂肪和胆固醇的含量比较少，而矿物质、维生素和膳食纤维含量比较高有关。事实也证明，经常用麦片当早餐的人，平均在脂肪的摄取上，要比吃其他食物的人，低60%左右。
此外，研究还发现，以麦片做早餐的人，在其他饮食习惯上也比较健康，更有利于其控制体重。不过，专家指出，并非随便一种麦片都能达到这种效果，含糖分较多的，如巧克力麦片等，对健康的作用并不大。而理想的麦片是低糖或原味麦片，再配脱脂牛奶和一些干果片。
