广东省广宁县与潮安县的两大凉果企业签署供应原料协议，国家食品药品监督管理局、北京市工商局、广东省发改委等官员现场支招。昨天，在名为“广式凉果与山区经济发展战略研讨会”上，连续经历北京、重庆、海南等地“封杀”的广式凉果似乎闻到一丝春天的气息———二氧化硫指标即将放松，但广式凉果要想完全合格，依然困境重重。
标准矛盾执法部门感到为难
鉴于北京市工商局在潮安凉果退出北京市场的事件担当了一个特殊的角色，应邀而来的北京市工商局消保处处长曹中生现场回应广东凉果企业说，今年潮安凉果集体退出北京市场的事件引起了很大震动，事后广东省、潮州市、潮安县的有关方面应该说采取了积极的态度。曹中生透露，北京市工商部门从2002年介入的食品安全监管，是以检测为核心。监管过程中，国家在凉果的卫生标准方面确实存在不合理的地方，蜜饯制标部门的变动比较大，二氧化硫限量的变化对全国蜜饯容易带来近似毁灭性的打击。作为执法部门，我们也非常困难，标准之间有时矛盾。比如，依据标准有些中间产品是允许含有苯甲酸的，但是用这个东西加工成食品时，又要求不得检出，这就矛盾了。
标准修改广式凉果执行困难
广东省食品添加剂专业委员会理事长、华南农业大学教授陈永泉表示，尽管2004年广式凉果形成200亿元的产值和400多亿元的销售收入，但是发展瓶颈问题依然没有很好解决：一是大家提到的标准限量问题；二是产品质量卫生问题，这涉及到农场农药的使用；三是加工工艺问题，因为这涉及到普遍的人工晒制，绝大部分并非玻璃房晒制工艺；四是标识仍不规范，该标注的添加剂并不标识出来。国家食品药品监督管理局食品安全协调司司长孙咸泽表示，凉果产业的特点之一就是产业的发展非常脆弱。现在标准中的二氧化硫限量拟修改为0.35g/mg，这恐怕也不能解决问题，也不敢（为质量合格）打包票。对此，曹中生认为，国家标准要求是不能超过0.05g／mg，今年卫生部拟将这一指标修改为0.35g/mg。就这样的标准限量，作为凉果企业来说，执行起来也会非常困难。据悉，由于卫生部已同意并委托广东省食品行业协会按照广式凉果的实际生产工艺起草有关修改报告，目前广式凉果企业现要求将二氧化硫限量修改为5.00/mg。陈永泉就此分析，这个跨度太大，被采纳修改的可能性很小。
(蒋杰升)
