记者昨天从有关方面获悉，日前送国家权威检测机构检测的17个企业34个潮安凉果产品检测全部合格，而潮安赴北京协调磋商的有关人士也已回到潮安，意味着持续了近10天的“潮安凉果京城遭封杀”事件以北京方面的解封而告一段落。
从一年前的“央视曝光普宁问题凉果”到最近的“潮安凉果京城遭封杀”，有关凉果生产加工的问题屡屡见诸报端，目前潮安1000多家企业将因此而关闭过半。在食品安全问题越来越受到重视的今天，我们不禁要问：潮安凉果，为什么受伤的总是你？
封杀之下也有幸存者
面对突如其来的封杀，潮安的凉果加工企业也不乏幸存者。而他们得以幸存，很大的程度上依赖于他们在历次受伤后总结出来的“免疫力”。而无法产生“免疫力”的企业则伤亡惨重。
安埠镇像集宝这样的小凉果厂约有300多家，这些企业不仅没有现代化的生产条件，生产环境也比较恶劣，晾晒全部在露天进行，工人没有任何防护用具，也没有卫生证等职业许可证明。该镇一位副镇长坦言，北京的封杀令让很多企业“很受伤”，对下个季度的凉果市场行情没有信心，300多家小凉果企业中停产或半停产的不在少数。
和这样的惨淡相比，佳宝集团则是另一场景。记者看到，杨梅、蜜饯等的生产仍在紧张进行，但整个生产过程都是在工厂内机械化进行，连原料晾晒也转在了透明的空调房里。该厂一名负责人士表示，该厂早已不用含二氧化硫的干果原料生产，所有原料均在符合现代化生产要求的晾晒车间进行晾晒，生产加工车间引进了2台价值上百万元的烘烤设备，按每天生产8小时计算，每天可以烘烤出成品凉果数十吨，整个过程全部由机械化完成。而包装车间采用全封闭车间，工人进入车间前必须洗手，换上专用的防护服装，在工作期间必须配戴口罩。
佳宝有关人士向记者表示，目前佳宝的生产订单已经排到了下半年，生产不会受到北京区域封杀的影响。
产业缺乏预警观念
在记者对潮安事件采访过程中遇到了一位在曾为潮安地区发出过“预警”的特殊人物———广东省社会科学院企业管理与决策科学研究所所长林平凡。据他介绍，受广东省有关部门委托，去年他曾专程赴潮安，对当地的产业集群现象进行专题调研，研究报告得到广东省副省长游宁丰的肯定。
根据调研报告，潮安县目前已形成食品、服装、印刷包装、不锈钢、卫生陶瓷、皮塑制鞋等6大产业集群，而其中以安埠为中心的食品集群拥有870多家企业，2003年产值达到28亿元，在6大产业中居首。但与历史比较，随着市场的变化，以凉果为代表的潮安传统食品加工呈现日益萎缩的局面。
林平凡认为，由于长期没有制订发展规划，潮安没有为企业发展预留工业用地，许多企业仍然只能在村里或居民区里设厂生产、用来晾晒原料的晒场只好设在工厂车间的楼顶，给当地政府对工业进行规划化布局管理带来麻烦。
其次，潮安食品加工是劳动密集型产业，科技含量低，大部分企业仍然是全手工作业，卫生、环保等难以保证。林平凡表示，他曾多次提醒当地政府部门，应警惕产业发展存在的问题，尽快建立健全食品强制检验的制度，提防“一颗老鼠屎坏了一锅粥”的突发性食品安全事件，但当时潮安有关部门并没有对食品安全隐患引起足够的重视。
封杀刺激产业转型
针对此次凉果封杀事件林平凡表示，“封杀事件”将会刺激产业进行转型。林平凡强调，小企业的大规模淘汰并不会使当地产业集群消失，因为潮安地区年产值在百万元以上的规模企业也有几百家之多，在更大层面上仍然是一个产业集群；政府打击的只是那些既没有规模又没有技术的违法生产企业，这些小企业消失后，正规生产的企业将再不会为这些小企业在低水平竞争而疲于奔命，而是在新的技术层面竞争。
政府说法：
行业“大清洗”过半企业将淘汰
据庵埠镇副镇长吴岳波介绍，近年来潮安县和庵埠镇政府开始加大食品安全工作力度，镇财政拨款1000万元率先在国内镇级单位建起国家级的食品检验实验室。去年起还要求所有镇内凉果企业申请QS认证，所有企业都要建立自己的实验室，200多个企业的老总被要求参加食品安全方面的培训班，政府还鼓励企业利用淡季加紧建设符合标准要求的包装车间……
记者还了解到，潮安县已经制定了对凉果等食品生产企业的“整治方案”，对全县1000家食品企业进行大清洗，凡是在生产过程和产品检测中达不到国家要求的企业将受到严肃查处。安埠食品协会有关人士预测，该镇500多家食品生产单位将有一半因此而关闭。
行业协会：
做凉果毒理试验统一标准标识
潮州当地流传着一句老话：“看不见，食清乞（干净）”就是对过去当地食品加工企业生产水平的形象描述。家庭作坊、露天晾晒、手工包装，食品卫生难以保证，以至于当地人都不敢吃本地生产的凉果。
在潮安采访中记者听到最多的就是关于凉果的标准问题，特别是其中对二氧化硫残留的含量规定。宝垅村那家集宝凉果厂的负责人向记者大倒苦水，说二氧化硫是原料运输中用来保鲜的，工厂买来原料都要漂洗去掉二氧化硫，但如果要达到国家标准要求的含量，买来的干果原料可能漂洗的只剩下核了。
而记者在当地龙头企业佳宝采访时，该厂一名负责人士向记者透露，过去根本没有二氧化硫，干果运输中保鲜都是使用盐或糖，只是近年来市场上要求不含盐或糖的产品越来越多，加之用二氧化硫成本低，因此才有二氧化硫残留问题。
据庵埠镇食检所许所长介绍，最近企业送检的产品基本都专门要求检验二氧化硫残留，从“封杀令”下发以来检验结果基本上合格，但他也认为，将凉果中二氧化硫含量与饮料中的含量同等要求不太合适。
记者了解到，针对广式凉果与国家标准存在的争议，广东省食品行业协会已准备聘请专门的院校实验室对广式凉果做动物毒理试验，并进而向国家主管部门提出广式凉果独立的产品质量标准，使今后的广式凉果生产统一标准，销售统一标识。
