中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示：由于月饼原料价格上涨以及四部委联合公告限制豪华包装，今年月饼的利润有所下降。昨天，稻乡村、大三元等月饼生产厂家向记者预测，今年月饼的利润将下降5%至10%。
由于每年都有部分月饼企业因各种原因亏损，所以协会统计的数据显示，月饼业的平均利润率在15%。“月饼业是一个风险性很大的行业,前期的品牌、产品宣传，一个月的紧凑生产，半个月的销售高峰，每一个步骤出现问题都可能让月饼生产商亏损。”昨天，朱念琳先生表示，从经济学角度说，风险越大的产品，做好了盈利的空间也越大，做差了赔得也更多。他透露，月饼行业的利润率平均在15%以上。
但是，今年受两方面的影响，月饼的利润肯定会下降。“一是月饼的包装越来越简朴、实用，部分商家包装利润减少了；另一方面，月饼的原、辅料价格在上涨，例如莲子上涨了50%以上，白砂糖上涨30%左右，包括油、豆类等也在上涨，造成月饼的总成本上涨了10%至20%。这个因素会影响到所有的月饼生产厂家”。
北京大三元酒楼有限公司主管月饼生产的宋先生证实了这个说法。根据他的预测：今年月饼的利润可能会下降10%左右。“因为我们的价格没有变，还是按照去年的定价进行销售的。”
稻乡村食品厂的池厂长告诉记者：“其实不只是月饼的原辅料，包括能源、人力等综合成本都在上涨，而且我们今年又搬了新厂房，固定资产的投入也增大。我估计，纯利润将下降5%左右。”
好利来生产部总经理李晓军也提到：“月饼是一种季节性非常强的产品，具有瞬间死亡的特点，市场风险很高。而且月饼市场的品牌集中度不断提高，消费者的购买行为也越来越理性，必须认真分析市场，以销定产。”
根据李经理的介绍，好利来今年的月饼产量将比去年增加12%，“因为月饼的销售额增加，利润和去年基本持平，略微有所降低。但是由于受成本影响，利润率基本要下降10%至15%。”
(杜娟)
