卫生部日前发出警示，指出炸薯片、炸薯条等高温加工淀粉类食品丙烯酰胺含量较高，过多食用有致癌危险。但记者在杭州采访发现，人们似乎并没有引起足够重视——
国家卫生部9月1日公布《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，指出油炸薯片、薯条等高温加工淀粉类食品丙烯酰胺含量较高，过多食用有致癌危险。记者在杭州采访发现，不少消费者对卫生部的警示公告并没有引起足够重视，饮食店炸薯条类产品照样卖得红火。
9月7日中午，在麦当劳武林广场店，记者看到薯条销售依旧，橱窗的显著位置贴有“五元一包小薯条”的醒目广告，销售窗口边的食品安全宣传单中，薯条位列麦当劳安全美味食品行列，整个大厅以及薯条外包装上均没有“炸薯条含可能致癌物”等相应警示信息。在肯德基天水桥店，薯条也同样在正常出售中。餐厅助理桑健丽告诉记者，目前并未接到薯条含可能致癌物的相关通知。由于受开学影响，近期薯条和其他食品一样销量略有下降，但总体销量仍不错，并未受到卫生部报告的影响。
相当部分消费者对此报告并不知情。在肯德基天水桥店，一位郑女士在弄清楚了“丙烯酰胺”是什么东西后，连声说“前两天我还在这吃薯条呢，要知道有这个危害，以后薯条还是少吃为好！”
也有不少消费者对“少吃油炸食品”这一建议不以为然。在麦当劳武林广场店，林先生一家三口正在品尝含有薯条的套餐，林先生说：“以前就听说过油炸食品对健康不利，但孩子喜欢吃，我们也会陪着他吃。”
在记者随机采访的十来位消费者中，有超过半数的消费者虽知经常吃油炸土豆、炸鸡翅类食品不好，但还是难以抵挡美味的诱惑。年轻人和少年儿童更是这类油炸食品的“拥趸”。
肯德基公司公关事务部吴小姐介绍说，肯德基一向坚持严格的食品质量和安全标准，所有产品全部符合甚至超过当地各级政府的规定。她表示，如果当地政府修改有关法规，公司会遵照新规定，修改企业产品标准。
据悉，杭州市食品安全委员会、市卫生监督所对这一报告已引起重视，并将密切关注。有关食品卫生专家则表示，卫生部的警示没能引起公众的足够重视，说明长期以来公众对不科学的饮食习惯对健康危害的忽视。由于这份卫生部的报告主要是给公众提供饮食上的建议，并非强制性措施，因此最重要的还是消费者要主动调整自己的饮食结构，积极改变有害的传统饮食习惯，尽量少吃油炸淀粉类等丙烯酰胺含量较高的食品，以降低致癌的风险。
新闻链接：卫生部9月1日发布《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，建议改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但此问题应引起关注。卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品(如油炸薯片和油炸薯条等)中丙烯酰胺含量较高。
