但由于我国乳品行业生产奶酪尚未形成规模，大部分需要通过进口来满足国内市场需求，而且进口数量逐年增加。据国家统计部门有关资料显示，2002年我国进口奶酪2533吨，2003年为4614吨，2004年为7250吨，其中2004年国内奶酪消费总量为1万多吨。
据宋昆冈介绍，奶酪是牛奶中的精华，极具营养价值，也是原奶用量最大的乳制品，目前全世界329个国家生产奶酪，其中荷兰、法国、新西兰等国的奶酪生产、出口规模居世界前列。由于消费习惯与乳品结构比较单一等因素，尽管目前我国乳制品年产量达到940多万吨，但主要集中在液态奶、酸奶和奶粉3个种类上，奶酪的生产量较少。但从国际国内市场分析来看，奶酪将是乳品发展的一大趋势，国内乳品企业一定要对此予以重视。
宋昆冈还介绍，目前国内乳业的竞争已进入白热化，大的乳品企业利润下降，小的乳品企业已经出现亏损。由于“安徽阜阳毒奶粉”、“光明还原奶”等事件的发生，乳品企业出现了诚信危机。面对这种局面，乳品企业开发奶酪产品，既可以摆脱愈演愈烈的乳品同质化竞争，也可以提高市场的竞争力，挖掘市场潜力。
宋昆冈还强调，尽管我国的奶酪市场有待开发，但在市场还没有培育起来之前，切忌所有乳品企业一哄而上，以免又形成新的“奶酪大战”。
李云平
