昨天，北京媒体公布了对47家餐饮单位油条进行的卫生抽查结果，北京永和大王餐饮有限公司一门店油条中铝含量严重超标。由于北京永和大王公司总部在上海，记者采访了市食品药品监督所所长顾振华。他表示，目前本市对各种中式食品每月抽查一次，情况良好。
据顾振华分析，制作油条的必备原料是明矾，而明矾是含铝的主要材料。据多年经验，一些饮食店在调制明矾水时是“毛估估” ，这最有可能造成铝超标。据透露，上海永和大王各门店油条配料均自己调，以往检查中没发现有铝超标情况。
上海永和大王餐饮公司总监陆先生表示，获知后第二天就从上海店取了油条样品送到上海食品质量监督检验中心进行检测，结果要一、二周才能出来。陆总监说，已派人到北京进行调查究竟是哪个缓解出现问题，调查范围包括炸油条油锅清洗过程、运输、冷藏等各个环节。
