“如果有一天肯德基开始卖炸鸡馅的饺子，我都不感到奇怪，因为他们愈来愈接近中国消费者的饮食习惯了。”18岁的沈博坐在杭州肯德基的一家分店，左手拿着一杯可乐，右手是他喜爱的老北京鸡肉卷，这是他喜欢吃的。
沈博的玩笑话很可能成为现实。昨天，中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼宣布，进入中国18年的肯德基决定改变其75年“传统洋快餐”的面孔，转而全力打造“新快餐”。“新快餐”放弃了照搬美国模式，意在建设中国模式的食品安全体系。也就是说，日后的肯德基将会推出更多符合中国人口味的产品。在实现本土化的进程中，肯德基又迈出了一步。“新快餐”的定义为美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限。“新快餐”将放弃以油炸食品为主，采取更多烹饪方式，研发更多适合中国消费者口味的产品，比如蔬菜产品；屏弃多吃的饮食观，通过均衡搭配的套餐组合，引导消费者适量、均衡进食。
中国烹饪协会会长苏秋成说：“为了不让崇拜它的消费者逃跑，肯德基在中国始终坚持本土化原则，以1200家店的成功实现了慢慢‘变脸’。”
从1987年进入中国，到2005年的172座城市突破了1200家店，肯德基这18年来，一直试图在它的产品中融入更多的中国元素，如果换成苏敬轼的说法，肯德基走的是一条本土化之路。
今年5月22日，肯德基的老乡——美国肯塔基州州长厄尼·弗莱彻和夫人，他们在品尝了中国肯德基店的玉米、老北京鸡肉卷、澳门蛋塔等食品后表示，比起美国的肯德基，这里的食品更加接近中国人的传统口味，更适合中国人的食品健康结构。弗莱彻说：“我终于知道，他们为什么能在中国一次又一次的渡过难关，并得到快速的发展。”
苏敬轼说，“过去肯德基店的食品就是以美国式炸鸡为主，这种单一且不健康的食品结构曾遭到质疑，我们就不断地搞市场调研。现在，很多中国传统风格的食品已经成了肯德基店的重头产品，如早餐的玉米汤、素菜汤、玉米和老北京鸡肉卷、蛋塔等，在其他国家没有。”
事实上，国际品牌在进入中国市场后，意识到本土文化和价值对消费者决策的影响，所以品牌本土化正被他们运用得炉火纯青。西门子公司坚持全球统一的“WTS”质量技术标准。为此，他们不惜以每吨几百元的价格彻底卖掉老设备，更新的生产线，完全达到了欧洲一流的技术水平，在中国也生产统一标准的产品，从而实现了德国产品中国化。可口可乐的中国化更加明显，它把自己的产品打扮得越来越“国粹”，从1999年开始，可口可乐利用中国传统节日——春节大做文章，从喜气洋洋的“大阿福”、12生肖卡通罐到奥运金罐和茶系列饮料的面世，可口可乐努力地拉近与中国人的距离，直到成为中国的第一饮料品牌。更为典型的例子是，为了符合中国人的喜好，诸如标志307、本田飞度、POLO、赛欧等品牌汽车在进入中国后，都推出了三厢车。
(李锋)
