离中秋佳节尚有一个多月，但月饼作为一种传统食品，又将提前集中上市。为进一步规范嘉兴市月饼的加工和销售，昨天，该市卫生监督所召开了市区月饼卫生管理会议，明确要求月饼加工和销售单位必须加强责任心，确保广大市民食用月饼安全。
宾馆：应确保消费者知情
近年来，该市的部分大中型宾馆、饭店利用制作点心的条件和手艺，小批量加工制作一批月饼供应，受到市民的欢迎。但个别酒店、宾馆供应的月饼委托外地月饼生产厂家加工，即“贴标生产”。从前几年的检查情况来看，其中存在索证资料不全、产品贮存、分装及标识标签等不规范现象，有一定的卫生安全隐患。根据卫生部的有关规定，市卫监部门提出今年委托加工月饼的必须符合相关卫生要求：必须选择具有一定规模，且食品卫生信誉度好的正规企业，并经当地卫生等有关部门确认；要签订委托加工合同，明确双方的食品卫生责任；产品的最小包装必须标注委托方和受托方的单位名称、地址、卫生许可证文号等，确保消费者知情。
厂家：加工环节注意卫生
月饼集中、大规模生产加工前期，各生产加工要进行一次全面的自查和整改，特别是厂区及厂房的环境卫生，加工设备，防蝇、防尘、防鼠设施，从业人员的健康状况等；同时要把好各环节卫生关。
各月饼销售单位则也要从正规厂商进货，索取有关证件资料，严禁采购、上市过期变质食品，严禁采购无证地下工场“黑月饼”。
