此前有不少厂家曾表示，由于原材料价格的上涨，今年月饼的价格会水涨船高。昨天与会的北京焙烤食品糖制品工业协会会长高波认为，月饼价格的市场定位由多种因素构成，还包括包装、销售渠道等影响，如果原材料涨价，月饼价格就必然涨价，很难说得通。相反，由于今年不少月饼生产企业都遵照四部门规定在包装上进行了“瘦身”，所以往年市场上动辄几千元甚至上万元的“天价月饼”将难以看见。“四部门要求在月饼包装中搭售物品的市场价格不能超过月饼自身的价格，一盒月饼几十元、上百元还是很合理的。”
记者看到，三家老字号企业今年在月饼馅料上进行了创新。以制作宫廷和广式月饼闻名的“仿膳”今年推出了40多种新馅料月饼，如：绿茶蓉月饼、圣女果月饼、香芋月饼、香藕月饼等；丰泽园也重点开发出适合糖尿病人食用的无糖月饼；全聚德首次选用瘦肉型鸭胸脯肉为主料，制作出鸭肉酥月饼。据首旅集团相关人士介绍，今年首旅集团生产的月饼将在京城和周围省市的200多家大型超市、商场统一销售，市场价格统一。
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念林表示，去年全国月饼市场的销量达200万吨，销售额近100亿元。而高波先生表示，据不完全统计，2004年北京月饼市场的销售额达9亿－10亿元，占了全国市场的1／10，月饼市场的争夺在中秋节到来的一个多月前已经硝烟弥漫就不足为奇了。
