冰面 冰点 冰菜———
又到了七月流火盛夏，因为炎炎烈日，人们的胃口好像变小了，恐怕只有冰面、冰点和冰菜这一系列带冰的美味，才能诱惑着你的味蕾。
日本人独创的冰面不仅带来了美味，还启发了人们一种烹饪方法。将冰和面条完美地结合，会给炎炎夏季带来无限的凉意和舒畅。制作凉面时可以选择日本面条，比较筋道有弹性。若选择中国的面条就要仔细挑选粗细适中，煮出来略硬一些的品种。像超市卖的鸡蛋面、乌冬面和拉面都可以，但最好不要用挂面。有真冰的日式冰面十分讲究卖相。精致的小木方盒内盛的是面，色泽浅黄，散做一团，
下面以竹帘垫底，上面精致地点缀着一些香葱花和海苔丝。小红碗中是深红色的汤汁，里面浮着几个晶莹的冰块。汤汁清爽，但味道却十分浓厚，面条本是凉的，将其连带一点海苔夹起往汤汁中涮一下，又酸又甜，且冰凉得紧。浸过汤汁的海苔味道发挥得刚刚好，非常鲜香，一点不腥，海味的香与面香融合一起，十分好吃。还有一个椭圆形的盘子，里面五颜六色，十分丰富，有叉烧肉、黄瓜片、黑木耳，下面以绿豆芽垫底，除了叉烧肉与豆芽是经过调味的，其他均是净菜，这些都是可以涮汤汁吃的。
除了冰面，朝鲜冷面也是合适的夏令食品。冷面有加汤而爽口的水冷面和以辣椒酱调味的拌冷面等两种，其原料和佐料很是讲究。原料多是荞麦面、小麦面，也有用玉米面、高粱粉或白薯粉制作的。佐料种类多样，有牛肉、猪肉、鸡肉、蛋丝、芝麻、辣椒、苹果、苹果梨等，并以香油拌制。这种冷面吃起来酸甜香辣，清凉爽口，别有风味。冷面的制作很特别，是用面粉调成面糊，压成细条直接放在滚开的锅里，煮熟后捞上来，过冷水后盛在碗里，再加入佐料就可以吃了。
说起冰菜，三文鱼被称为“冰海之皇”，在世界的各个角落都有数不清的“追随者”为之着迷，自然也就有了数不清的烹饪方法，而最常见的就是生食。生食三文鱼可谓既简单又复杂，简单的是只要将三文鱼切片，蘸芥末和酱油就可食用；复杂的是这种生食法对三文鱼的品质要求极高，一定要冰鲜的才可以。最佳的储存方法是在买三文鱼前先用餐盒在冰箱里冻一块冰，然后将买来的新鲜三文鱼放在冰上，做到既保证其口味又确保低温而不会变质。招待客人时一定要将三文鱼和冰一起托出，使三文鱼始终保持最佳状态。
还有一种夏令美食，也是上海一带的江南人家的家常菜肴，就是糟货———上海人对用酒糟腌制的菜肴的爱称。吃糟是先秦遗风，最早的文字在两千多年前的《楚辞》就有记载；南宋以后吃糟之风大兴，都城临安有卖糟鲍鱼、糟羊蹄、糟蟹、糟猪头肉的；到元、明、清时，除市上供应糟制品外，已发展到家庭自制，清袁枚在《随园食单》中就有自制糟肉、糟鸡、糟鲞的记载。“糟货”菜肴可荤可素，荤菜不腻口，素菜更爽脆，其酒香味浓郁，回味悠长。糟货里最常见的就是糟毛豆了，由于物美价廉，早已成为上海当地的家常菜。做糟毛豆相对来说比较简单，首先把鲜毛豆带壳剪去两头，洗干净后用锅将清水烧开，倒入需糟食的毛豆，熟后捞出浸入冷开水中冷却透，接着放入盛器沥干。加糟油或糟卤将其完全浸没。最后一定要放进冰箱冷藏，一般两至三小时就能食用。
夏日，孩子们最爱的当属各种甜味冰点。红豆刨冰、花生冰沙以及各种口味的冰淇淋。
在品尝冰淇淋时也有一些窍门，譬如说“回温”二字，当冰淇淋从冰柜里盛入冰淇淋杯中后，最好能摆上1至2分钟，让冰淇淋的味道散发至最大，增加整体风味。吃时要擅长用汤匙，挖一小匙冰淇淋，将汤匙翻转过来放入口中，使冰淇淋直接触及舌头，这是让冰淇淋风味直达味蕾的最佳方法。在舌头上含满一层冰淇淋，轻舔嘴唇，让多层的味道散发出来，将会尝到整体口
感。闭起嘴巴，将冰淇淋的香味带到鼻子，还可用嗅觉去感受它的香味。
