果冻是以食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。今年以来，广东省质量技术监督部门多次组织果冻的专项抽查，从抽查情况看，果冻产品主要存在问题是：甜味剂（甜蜜素、糖精钠）、可溶性固形物（以折光计）、蛋白质、标签等不符合标准要求。
甜蜜素、糖精钠是较常见的甜味剂。按《食品添加剂使用卫生标准》规定，甜蜜素在果冻中的最大使用量不得超过0.65g/kg。甜蜜素是一种化学合成物，不含热量及营养素，是一种代糖。而小孩长期食用甜蜜素超标的果冻产品，会对人体造成一定的副作用。糖精钠也是一种化学合成物。按有关标准规定，果冻产品中不得添加糖精钠。部分厂家对食品添加剂的使用范围了解不够，或故意添加以达到降低成本的目的。
可溶性固形物是衡量果冻产品质量的一个重要指标，用于反映产品中糖含量的多少，产品的可溶性固形物不合格，是厂家为降低成本偷工减料造成的。
蛋白质是含乳型果冻表明含乳量多少的一个重要指标。若蛋白质含量达不到标准要求，则表明该产品生产厂家严重偷工减料，是劣质产品。
专家提示
消费者在选购果冻食品时，应到正规的大型商场或超市中购买，不要挑选色泽过于鲜艳的产品，要选购标签合格、包装完整、无破损的产品。
(沈洪 练丽池)
