晶报讯（记者赖业玲）昨天，麦当劳餐厅（深圳）公司举办“汉堡开门——食品安全之旅”活动，开放自己位于上步餐厅的厨房，请卫生部门、消委会和媒体的代表们到其上步餐厅参观麦当劳食品的制作流程和安全卫生状况。
据介绍，麦当劳要求员工在食品准备或处理过程中每60分钟要洗手一次，厨房器具在使用之前都要消毒，手套抹布都分不同用途，以避免交叉感染。牛肉饼都是由冻肉饼在摄氏69度的温度上加热制成，工作人员说这是国际权威的牛肉烹调的安全温度标准，烹出的牛肉饼肉质全熟又美味可口。送达麦当劳餐厅的食物都是半成品，经过员工简单的烹、炸即可上餐桌。薯条即是如此，一包包切好的冻薯条倒在不锈钢筛里在油中炸，所用的油经过比色卡测量和油炸食品的品质决定何时换掉，倒掉的油由专门的公司回收作化学用途。半成品从大的冷藏室或冷冻室拿出来，在厨区只保存2个小时，超时就要被倒掉，以确保新鲜。
