据郑州市城调队调查，近几年郑州人对奶制品的需求量不断增长，去年人均年消费鲜乳品已超过17公斤。
人均喝奶4年增8公斤
六月一日是“世界牛奶日”。根据郑州市城调队调查，2004年郑州市人均鲜乳品消费量由2001年的9．17公斤增长到17．31公斤，4年间增长了8公斤。
郑州市城调队居民住户科宋副科长说，2004年郑州市人均奶类消费额为82．94元。其中增幅最快的是液态牛奶的消费。
该市居民液态奶消费群体，已从传统上的老人、儿童扩展到青壮年，越来越多的人正在悄然改变着自己的消费习惯。
散奶淡出人们的生活
不可否认，郑州市民饮用牛奶的习惯，是从饮用散奶开始的。经历过短缺经济时代的人们还记得，当年鲜奶的供应是要凭“奶票”的。如今，散奶正在淡出市民生活。据郑州市奶业管理办公室不完全统计，目前省会每天散奶的供应量约为5吨，每天大概还有万余市民在购买没有经过严格消毒的“鲜奶”。自2001年开始，郑州市政府对散装奶销售市场进行取缔。目前，骑着自行车走街串巷，或用铁桶盛奶摆摊叫卖的景象，已经不易看到。
郑州人喝奶还没达标
郑州市城市居民人均奶类消费量虽然增长较快，但在全国省会城市中位次依然靠后。据调查，北京、上海人均年消费奶量已达到30公斤。在发达国家，人均年消费奶量达到300公斤。这说明郑州人在喝奶方面还远远没有达标。
人均奶类消费量偏低，在一定程度上说明郑州奶类市场的空间仍然很大。郑州市已将乳业列为重点鼓励和发展的行业。根据郑州市农业局畜牧处的统计，目前全市已拥有奶牛3．8万余头，乳制品产量已超过20万吨。
据郑州市城调队调查，省会城市居民去年在鲜乳品消费中，选择本土品牌的占到一半以上，但本土品牌相对来说产品档次不高，根据抽样调查结果，郑州高收入家庭鲜乳品年人均支出为110元，每公斤牛奶的消费价格约为5元。而本土牛奶制品的价格每公斤仅2．4元左右。
