端午节将至，记者昨日从江西省质监局获悉，该省将实施首个粽子行业标准，标准将各种类型粽子的感官指标清晰列表。
据了解，此标准是首个关于粽子的行业标准，明确规定了粽子的原、辅材料必须符合国家有关标准，新鲜和速冻类粽子的微生物指标不能超标。标准对粽子的界定为“以糯米、黍米或其他谷类食物为主要原料，中间裹以（或不裹） 豆类、果仁、菌类、蜜饯、肉禽类、水产品等馅料，用粽叶包扎成形，经水煮至熟而成的制品”。标准首次按生产工艺和保鲜方式将粽子分类，并将感官指标清晰列表。
