第三、强调奶产品的多元性。目前在全球的牛奶产品开发方面已经走向多元化，产品琳琅满目，丰富繁多，成熟的产品已多至几百种，已经基本满足各种类型的消费者的多样性选择的需求。但纵观我们国内，其牛奶产品趋于单一，品种不多，品种种类只是国外的20%左右，消费者的可供选择性不强、不多。例如，在澳大利亚，一种专门向饮用牛奶不适症（又称牛奶不耐症）的消费者生产供应的牛奶，这种牛奶能让这部分消费者在饮奶后不会感到肚子不适（肚泻、肚涨、肚痛等）。它是一种专门脱乳糖的牛奶产品，这种产品，在两年前就已研发出来和投入了批量生产。又例如，在利乐总部所在地瑞典这个国家，有一种牛奶含量占60%、果汁占40%且含气体的叫二氧化碳牛奶亦在去年研发成功。这种最新产品很可能会在今后一、两年内被引入到我国生产。我认为，那一家企业先获得第一开发生产权，谁就能获得中国目前奶品市场的最大潜能和市场的最高抢占率。这个产品的特点，就是把喜欢饮汽水碳酸饮料的这一部分消费者吸引过来消费牛奶，他们在饮用果汁和二氧化碳产品的过程中已把牛奶都一并饮进去和消费进去了。此种牛奶有一种很特殊的风味，类似餐饮奶，老少皆宜，应该是最大的市场卖点，现在国内已有三、五家企业对此感兴趣。还有一些保健功能强的功能性免疫牛奶和适宜给糖尿病人饮用的牛奶，如此等等新产品，在国外已经成功地甚至是很成熟地得到开发与利用。我们的牛奶产品开发也应朝向这一个方向发展，要寻找准突破口。今后的市场竞争，是谁掌握了多功能型的新异产品，谁才有掌握市场的主动权和话事权。
第四、尽量拓宽扩阔市场面和消费面。现在我们的奶品市场面和消费者的消费面还是比较窄的，在这两方面仍然存在着很大的发展空间。例如，就消费者而言，老人消费群体就很值得去拓展和开发的一个市场。因为这个老年人群体由于我们的国情，使他们的断奶期过长，而相当一部分人缺乏饮用牛奶的习惯，牛奶不适症的比率在他们当中相当高。而这部分老人现在已经退休了，生活也比过去好了许多，他们有饮牛奶的需求与必要（多为严重缺钙，故易倒至易骨折和周身骨关节痛），如果我们的专家对他们施于科学的引导，慢慢地帮助他们能适应牛奶的反射，而将他们培养成为一名饮奶一族，这个市场的容量是非常非常大的，市场无量。又例如白领阶层市场、学生奶市场等市场都有很大的发展空间。就学生奶市场来说，全国共有2亿多的中小学生，而目前全国的学生奶饮用人数还不到1%，如果这个市场做好了，对中国奶业发展的拉动作用是一个天文数字级的容量市场。再者，就个人消费量而言，现在我们的专家主张1人每天饮1杯奶。在我个人看来，这种宣传和引导不太正确，容易使消费者错误地理解为1人一天只饮1杯奶就足够了。我认为，在城市和有条件有能力的牛奶消费者，不要受限于一天只饮一杯奶，按人体需求量来说，一个人一天饮如二、三次或2至3杯牛奶也是合宜的，不存在超量的问题，但到底要饮多少才合适，关键一条，就得因人而异。那么我们的专家为什么在宣传和引导消费牛奶的时期，不提倡一天饮二、三次和饮两杯奶呢？如果每人每天多饮一杯奶，市场的容量也就扩容了一倍。
第五、要切实加大对牛奶的宣传力度，密度和深度（简称“三度思维”拓展）。我早在二、三年前就曾提出过这样的一个观点，就是“牛奶的出路在于宣传”。宣传是打开牛奶消费的钥匙和通道。为什么要通过宣传来促进牛奶的消费？这主要是我们的普通市民普遍没有养成饮奶的习惯，普遍缺乏对牛奶知识的了解。那么，你要让他们来消费你的牛奶，你就得想办法告诉他们什么是牛奶，牛奶是一种什么属性的食品，是归营养品，是归饮品，还是归属食品？为什么要饮牛奶？饮牛奶有什么好处和回报？饮一种牛奶好一点？饮奶该注意一些什么？即使是这么简单的问题，对市民百姓来说，十有八、九的人都是比较模糊不清的。要使百姓了解、认识、认知牛奶，就得做宣传，通过宣传这座桥梁来将市民转为一个消费者，并将他们与牛奶市场对接起来。只有当市民接受了牛奶的这个概念之后，他们才会从大脑中产生想消费牛奶的裕望。要实现这一目的，我们就得开启、动用一切宣传渠道和手段，从广度、深度和密度上组织和加大对牛奶的宣传。具体的宣传办法可包括政府安排公益性宣传(包括公益广告)，行业、奶协组织专家咨询，组织论坛，入社区发放牛奶宣传资料，开展国际牛奶日、营养日宣传活动等等。多讲多宣传，市民天天都经常接到大量的牛奶信息，久而久之，无形中他也会有一天可能成为一个“无病也成医”的饮奶一族。
结束语：
阻碍奶业发展的瓶颈在于消费在于市场，而消费与市场的关健点在于宣传和市场的培育。只要我们抓准了这个牛鼻子，将这个通关性的水龙头顺畅地打开以后，瓶颈也就会自然而然地得以破解。
[此文发表于第四届(国际)乳业发展高峰论坛
