我国长期以来由于受经济发展水平的制约，故在奶业文化上起步较晚，奶业知识相对滞后。牛奶过去属高档食品，改革开放后奶业得到突飞猛进的发展，牛奶也进入寻常百姓家，成为了大众的食品。
在我国奶业发展的历史上，已故的王震副主席对奶业的关心、联合国和欧共体的无私援助可以说是功不可没，另外，利乐公司对推动常温奶及“学生奶”的发展也是有目共睹。
不论是巴氏消毒奶、常温奶、还原奶、再制奶，甚至是奶粉等，均各有各的加工工艺和营养含量，让消费者依据自身的条件来选择、来明白消费，但不能说假话，不能混淆是非。
我国本身就是一个贫奶的国家，真正要让大多数老百姓喝上牛奶，绝不仅靠某些大企业、某地区或某省市奶业发展所能做到的，因此，一定要依靠千百万农牧民的辛勤劳动和政府的相关政策配套支持才能实现。
当前，我国奶业界之所以重视“禁鲜”问题，是因为它涉及到我国奶牛养殖业的发展和农民增收，涉及到消费者的知情权和选择权，涉及到乳品企业的公平竞争的大是大非问题，因此，“禁鲜”问题何去何从各方都应慎重考虑！
