我国是植物油消费大国。“八五”期间国产消费量约900-950万吨。1997年国内食油消费量为860万吨，人均消费稳定在7.1至7.5公斤,农村人口食油消费6.5公斤,农村人口消费较城镇人口增幅快;2001年全国社会消费总量为1342万吨。
食用油消费快速增长，归结起来有四个主要原因：一是人口仍是刚性增长；二是我国食油人均消费水平低于世界平均水平，随着生活水平提高，油脂消费水平要适当提高；三是食品业、餐饮业、旅游业及相关工业发展和加快小城镇建设，人口相对集聚，将拉动第三产业发展，都将增加食油消费的需求；四是食油在居民生活消费总支出中所占比重很小。所以说今后5-10年食油消费进一步增长趋势不会改变，市场空间较大。
去年5月，国家粮食局副局长任正晓指出，我国每年人均食用植物油消费量，已经从80年代初的2.2公斤提高到04年的10公斤以上。与此同时，我国食用植物油的生产也有了明显增长，植物油加工行业的整体技术水平有了很大提高。全国油脂加工企业达5000多家，年加工处理能力达4000多万吨。
百姓在吃油时候有什么特点呢？哪些牌子的食用油是百姓喜爱的呢？中国商业联合会、中华全国商业信息中心刚刚公布的全国大型零售企业主要商品销售情况的统计监测显示，目前全国小包装食用油市场上的大小品牌已有400—500个之多，百姓消费的食用植物油越来越趋向名牌化，其中嘉里粮油集团的“金龙鱼”食用植物油是连续五年荣获市场销售的第一品牌。
业内人士指出，要准确把握国内小包装食用油市场下一步走势，从研究嘉里粮油国内发展史开始比较好，这个企业的发展变迁很大程度上反映了国内小包装食用油市场的发展变化。早在16年前，当第一瓶“金龙鱼”小包装食用油出现在国内市场上，这种安全卫生的桶装油逐渐得到消费者的青睐，散装油逐步退出国内大中城市，从这个时候起，中国的小包装食用油消费量以平均每25％的速度增长，在一些经济较发达的大城市，小包装食用油已经取代散装油成为市场主角。嘉里粮油产销量也由1991年3000吨的产量开始突飞猛进，现在的销售规模已远高于100万吨，每年平均增长率超过10％。
目前国内小包装食用油市场占有率已经达到20%，嘉里粮油认为，随着国内购买能力日益增强，80%的小包装食用油市场空间给厂家留下了巨大的发展前景，国内小包装食用油消费总体趋势将朝着优质、多品种、多档次的方向发展，抓住细分市场、科学规划产品结构是占领市场、抢占先机的关键举措。早在90年代末，为满足各地消费者对小包装食用油营养与口味的不同需求，嘉里粮油继“金龙鱼”之后，就陆续在国内推出香满园、元宝、胡姬花、鲤鱼等16个品牌，凭借自身拥有的规模、技术、工艺等优势，规划出金龙鱼第二代调和油、玉米油、山茶油、橄榄油等九大品类的系列产品，提出“均衡的才是健康的”最新用油理念。
为了让国内广大的县镇居民放弃散油，改吃安全卫生营养均衡的小包装食用油，享受健康生活，嘉里粮油认为，依靠覆盖全国的生产基地和营销网络，可在降低成本的同时，有效将产品渗透到基层是行之有效的方法。目前嘉里粮油的一级网络遍布全国（含香港、澳门在内）350个大中小城市，二级网络几乎覆盖绝大多数县以上城市，沿海市场渠道细化到乡镇与村的销售网络。如此庞大而细致的营销网络在当今中国食品业是绝无仅有的。
业内人士指出，嘉里粮油因为在国内第一个推出“金龙鱼”，开启了中国小包装食用油市场大幕而成为行业开拓者，在十几年的市场实战中，积极承担教育市场培育市场的重任，成为这个行业的领跑者。虽然目前小包装食用油市场上的战火愈燃愈烈，但嘉里粮油作为行业先行者和领导者的地位，在很长时间内依然不可撼动。
