西方有句谚语，西红柿红了，医生的脸就会变青。意思是说，吃了西红柿，就不会患病。西方人对西红柿的功能非常看好，因此它也成为西餐中的重要食品材料。无论是生吃、制成桔汁、番茄酱还是其他食品，都成为消费者所喜爱的食品。
西红柿被称为碱性食品，因此深合喜肉的西方人的饮食习惯。与肉类或海产品等含油食品一起食用，可中和食物酸度，促进消化。另外西红柿还有减轻疲劳、帮助新陈代谢等功能。
另外西红柿中还含有大量的维生素A，可预防癌病，抑制氧化作用。在近期的调查中发现，食用西红柿较多的地区患癌病和心脏类疾病的发生几率相对略低。
