据美国NBC近日报道，番茄酱等番茄加工食品对预防心脏病及各种癌病具有良好效果。
哈佛大学保健系的研究表明，番茄酱等番茄加工产品中的茄红素(Lycopene)是预防癌病的主要原因。为证明该结论，大学研究组花费了5年的时间对2.8万名消费者进行调查，发现每天食用西红柿食品的人心脏病最高可减少50%。
茄红素(Lycopene)是蔬菜或水果中的红色色素，在西瓜、红葡萄、石榴中也含有茄红素，但西红柿中含量最高。常吃西红柿的人患有各种癌包括前列腺、皮肤、膀胱、乳腺癌等的几率也相对较低。医生告诉人们，每周食用7-10次富含茄红素的食品为佳。另外年龄越大，对茄红素的需求就越大。
