“直投式生物法泡菜快速生产工业技术研究”项目由中国食品发酵工业研究院与南昌大学合作研究成功，于2005年1月通过了北京市科技成果鉴定。中国农大李里特教授等鉴定专家一致认为项目选题正确，技术先进；研究开发的直投式生物法泡菜快速生产工艺及其泡菜 发酵专用复合菌粉工艺技术合理先进，属国内首创，达到了国内领先水平。
中国食品发酵工业研究院与南昌大兴集人才、技术和设备等研发优势，联合研究开发区直投式生物法快速催熟工艺技术。项目研究人员从传统泡菜生产老液中选育出性能优良的食品安全性高的泡菜生产专用菌种，通过复配工艺和真空干燥技术生产出配比科学的泡菜专用直投式复合菌粉，并利用直投式复合菌粉开发了生物法泡菜快速生产工艺技术，该工艺技术可在48小时内实现泡菜的快速成熟。项目已完成中试生产，并取得了良好的预期效果。
采用该技术生产的泡菜产品营养丰富，风味独特并富含益生菌；产品质量均一文档，很好地解决了传统泡菜生产存在的食品安全隐患问题；项目投资灵活适合于蔬菜产地就地建厂并可实现规模化生产；项目符合我国农产品深加工的产业政策，对增加农民收入，带动地方经济发展都将起到积极的促进作用；项目对我国传统泡菜产业的升级和健康发展具有积极的促进和引导作用。
中国食品发酵研究院已就其产品和工艺申报了2项国内发明专利和1项实用新型专利。
